Я продолжаю варить полезные супы. Сегодня я приготовила суп-пюре из нута и вяленных томатов с карри, тимьяном и розмарином на обед. Заходите на обед!
Ингредиенты для «Суп-пюре карри нутовый»:
Для нута
Для супа
- Нут (сваренный нут в стакане ёмкостью 250 мл) — 1 стак.
- Бульон (из-под нута) — 750 мл
- Томаты вяленые (у меня в масле) — 10 дол.
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок (или подсолнечное) — 2 зуб.
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Тимьян — 0.5 ч. л.
- Розмарин — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 105 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2443.6 ккал |
белки 169.7 г |
жиры 68.9 г |
углеводы 286.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1221.8 ккал |
белки 84.9 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 143.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Суп-пюре карри нутовый»:
Время готовки супа-пюре даю без замачивания нута.
Нут нужно замочить на ночь. Он разбухнет и увеличится в размере. Утром слить воду, налить свежую и поставить нарить на плиту 1 час. Не солить! Супы-пюре люблю свежие и поэтому сварю только на 2 порции. Я возьму бульона после готовки нута 750 мл и стакан ёмкостью 250 мл готового отваренного нута. Перелила бульон в небольшую кастрюлю высокую, в ней удобно будет пюрировать суп. Выложила в неё сваренный нут 1 стакан и поставила опять на огонь. Оставшийся нут я переложила в посуду и убрала в холодильник. Я потом с ним сделаю салат.
Вяленые томаты вынула из масла и положила на 2 слоя бумажного полотенца, чтобы масло немного впиталось. Порезала помельче дольки и отправила в кастрюлю к нуту, где и будет далее вариться суп. Варим ещё нут с вяленными томатами примерно 20 минут, до мягкости томатов.
Буду делать заправку для супа. Зажаривать не буду, только потомлю овощи. Овощи режьте произвольно, они будут пюрироваться. В сотейник налила оливковое масло 2 ст л. Можно его заменить на подсолнечное, но с оливковым вкуснее. Греем его и выкладываем чеснок порезанный. Через минутку лук, томим его до мягкости и выкладываем морковь. Накрываем крышкой и томим почти до готовности. Кладём специи: карри, тимьян и розмарин. Перемешиваем, опять накрываем крышкой и томим ещё пару минут.
Отправляем овощи в кастрюлю, где томаты уже сварились и стали мягкими. Овощи у нас тоже уже почти готовы, варим до готовности моркови. Солим суп. Снимаем с огня, пару ложек нута и овощей выкладываем в блюдечко для оформления супа для подачи. Погружным блендером пюрируем. Ставим опять на огонь и доводим до кипения. Готов суп!
Разливаем по тарелкам. В центр выкладываем овощи с нутом и украшаем листиками кинзы или другой зеленью.
Полезный ароматный суп-пюре с насыщенным томатным и пряным вкусом!
Ешьте вкусную еду и будьте ЗДОРОВЫ!!!
PS: Нут — высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт. Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:
очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
благотворно влияет на органы дыхания;
помогает сохранить и улучшить зрение;
улучшает процесс пищеварения;
предотвращает развитие атеросклероза;
помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
питает суставы и мышечные ткани