totrecept.com

Помыть и почистить все овощи.

Лук, морковь, сельдерей порезать небольшими кусочками.

Порезать тыкву, картофель, перец, чеснок

В кастрюле, с толстым дном разогреть растительное масло.
Потомить лук, морковь, сельдерей минуты 3-4

Добавить в кастрюлю тыкву и остальные овощи.
Помешивая тушить минут пять, не зажаривать до корочки.
Добавить зелень, соль, перец.

Залить горячей водой на 2 см. выше овощей. Убавить огонь, накрыть крышкой, готовить 10-15 минут до полной готовности картофеля и тыквы.
Часть бульона слить в отдельную мисочку.
Суп обработать блендером до желаемой гладкости супа.
Можно сделать гладкое пюре, можно оставить кусочки. Я это делаю в кастрюле ручным блендером.
Осторожно, суп горячий и может брызгать!
Доводим суп до нужной густоты отлитым бульоном.
Вернуть на плиту на пару минут. Суп готов.

Для сырных чипсов натрем сыр на крупной терке.
У меня на фото Голландский сыр. Готовила с Пармезаном, Чеддером.
Подойдет любой твердый сыр с высокой жирностью, который хорошо плавится.
Присыпать сыр мукой и перемешать.

Высыпать 1/3 часть сыра на горячую, сухую сковороду, с антипригарным покрытием.

Сыр плавится, пузырится, начинает поджариваться по краям.
В это время его нужно перевернуть на другую сторону, широкой лопаточкой, как блинчик. Он легко отстает от сковороды.

Через минуту снять на бумажное полотенце и полностью охладить.
Так же поджарить еще два сырных блинчика.
Подавать к супу поломав на кусочки.
Добавлять в суп небольшими порциями, иначе сырные чипсы быстро размокают и теряют свою хрупкость.