totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Густой, но легкий и ароматный летний суп с капустой и кабачком. А добавление пряного базилика и мяты делает блюдо необычным и интересным на вкус.

Ингредиенты

Для бульона:

Филе куриное — 300 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — 1 ч. ложка

Вода — 2,5 л

*

Картофель (небольшой) — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Кабачок — 1/2 шт. (250 г)

Капуста белокочанная — 250 г

Чеснок — 2 зубчика

Базилик — 10 листиков

Мята — 5 листиков

Томатная паста — 1 ст. ложка

Масло растительное — для жарки

Паприка — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

Сметана (по желанию, для подачи) — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Суп с капустой, кабачком, базиликом и мятой

Для начала приготовим бульон для супа. Бульон я варила из куриного филе.

Куриное филе в кастрюле заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут, первый бульон я сливаю.

Заливаем филе 2,5 л чистой воды. Очищаем морковь и лук и кладем целиком в кастрюлю.
Доводим до кипения, добавляем соль. Снимаем пену и варим бульон на небольшом огне 30-40 минут.

Затем куриное филе и овощи вынимаем. Бульон процеживаем.

Подготавливаем необходимые продукты для супа.
Все овощи очищаем.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Добавляем лук и морковь. Обжариваем до мягкости моркови.

Кабачок натираем на крупной терке, чеснок мелко измельчаем.

Добавляем кабачок и чеснок в сковороду к луку и моркови. Обжариваем, помешивая, около 3 минут.

Соединяем около 100 мл бульона с томатной пастой.

Хорошо перемешиваем.

Базилик и мяту мелко нарезаем.

Добавляем томатную пасту, соединенную с бульоном и нарезанную зелень в сковороду.
Тушим около 15 минут.

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим до кипения. Картофель нарезаем кубиками и кладем в кипящий бульон.

Капусту шинкуем и также добавляем в кастрюлю.

Пока овощная заправка тушится, картофель и капуста уже сварятся.

Затем добавляем в суп овощную заправку, черный молотый перец, паприку, сахар и соль по вкусу.

Варим суп еще минут 5-10. Затем выключаем нагрев и даем супу настояться около 20 минут.

Готовый суп подаем к столу. По желанию можно подавать со сметаной.
Приятного вам аппетита!

источник: russianfood.com