рецепт с фото пошаговый
Густой, но легкий и ароматный летний суп с капустой и кабачком. А добавление пряного базилика и мяты делает блюдо необычным и интересным на вкус.
Ингредиенты
Для бульона:
Филе куриное — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Вода — 2,5 л
*
Картофель (небольшой) — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кабачок — 1/2 шт. (250 г)
Капуста белокочанная — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 10 листиков
Мята — 5 листиков
Томатная паста — 1 ст. ложка
Масло растительное — для жарки
Паприка — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Сметана (по желанию, для подачи) — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Суп с капустой, кабачком, базиликом и мятой
Для начала приготовим бульон для супа. Бульон я варила из куриного филе.
Куриное филе в кастрюле заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут, первый бульон я сливаю.
Заливаем филе 2,5 л чистой воды. Очищаем морковь и лук и кладем целиком в кастрюлю.
Доводим до кипения, добавляем соль. Снимаем пену и варим бульон на небольшом огне 30-40 минут.
Затем куриное филе и овощи вынимаем. Бульон процеживаем.
Подготавливаем необходимые продукты для супа.
Все овощи очищаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Добавляем лук и морковь. Обжариваем до мягкости моркови.
Кабачок натираем на крупной терке, чеснок мелко измельчаем.
Добавляем кабачок и чеснок в сковороду к луку и моркови. Обжариваем, помешивая, около 3 минут.
Соединяем около 100 мл бульона с томатной пастой.
Хорошо перемешиваем.
Базилик и мяту мелко нарезаем.
Добавляем томатную пасту, соединенную с бульоном и нарезанную зелень в сковороду.
Тушим около 15 минут.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим до кипения. Картофель нарезаем кубиками и кладем в кипящий бульон.
Капусту шинкуем и также добавляем в кастрюлю.
Пока овощная заправка тушится, картофель и капуста уже сварятся.
Затем добавляем в суп овощную заправку, черный молотый перец, паприку, сахар и соль по вкусу.
Варим суп еще минут 5-10. Затем выключаем нагрев и даем супу настояться около 20 минут.
Готовый суп подаем к столу. По желанию можно подавать со сметаной.
Приятного вам аппетита!