рецепт с фото пошаговый
Вкусный и питательный суп с нутом, фрикадельками и с оригинальной йогуртово-лимонной заправкой.
Ингредиенты
Фарш мясной — 250 г
Нут — 80 г
Рис — 1,5 ст. ложки (20 г)
Картофель — 130 г
Морковь — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Йогурт — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 50 г
Мука — 2 ст. ложки
Сок лимона — 1 ч. ложка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Зира (семена) — 1/3 ч. ложки
Паприка сладкая молотая — 1/3 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 800 мл
*
Для подачи (по желанию):
Зелень петрушки — по вкусу
Способ приготовления
Суп с нутом и фрикадельками, по-турецки
Подготовить ингредиенты.
Нут промыть, замочить в воде на 2-3 часа. Затем слить воду, залить нут чистой водой и поставить варить. Варить нут до готовности, примерно 1 час. Нут должен стать мягким. Слить воду.
Рис промыть и отварить до полуготовности (8-10 минут).
Фарш вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш рис, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешать.
Из фарша сформовать небольшие фрикадельки и обвалять их в муке.
Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить туда фрикадельки и быстро обжарить до румяной корочки.
Затем добавить морковь, зиру и паприку.
Обжаривать фрикадельки с морковью и специями 5-7 минут, помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Затем выложить в кастрюлю картофель и нут.
Обжарить 2-3 минуты.
Затем влить горячую воду (800 мл).
Варить суп до мягкости овощей.
Для заправки соединить желток яйца с йогуртом и лимонным соком. Перемешать до однородной массы.
Тонкой струйкой влить заправку в суп.
Перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня. Дать супу настояться 20 минут и подавать.
Разлить суп с нутом и фрикадельками по порционным тарелкам. При желании мелко нарезать зелень петрушки и добавить в каждую тарелку.
Приятного аппетита!