Рецепт

Свекольный суп с фасолью

Рецепт: Свекольный суп с фасольюРецепт: Свекольный суп с фасолью

И супы бывают обыкновенными свекольными, а не только борщи или супы пюре. Я вам предлагаю попробовать необыкновенно вкусный суп со свёклой, овощами и консервированной фасолью с пряными специями. Суп острый, пряный на бульоне из индейки. Заправлю я его домашним майонезом, сделанным на жидкости от консервированной фасоли с горчицей и уксусом. Согревающий обжигающий сытный суп для холодных осенних дней.

Ингредиенты для «Свекольный суп с фасолью»:

Для бульона

Для супа

Майонез

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4051.6 ккал
белки
214.3 г
жиры
241.1 г
углеводы
261.3 г
100 г блюда
ккал
89.6 ккал
белки
4.7 г
жиры
5.3 г
углеводы
5.8 г

Рецепт «Свекольный суп с фасолью»:

2903121_80338-300x0.jpg

Время приготовления супа даю без приготовления бульона. Бульон из индейки я сварила заранее. Налила воды, выложила мясо индейки, довела до кипения, сняла пенку, выложила целиком морковь, корень петрушки и лук в шелухе. Сварила до готовности, не солила. Минут за 5 до окончания варки бульона, положила душистый перец. и перец чёрный горошком. Процедила в кастрюлю 1 л бульона и поставила на огонь.

2903112_79460-300x0.jpg

Картофель нарезала небольшим кубиком. Когда бульон закипел, выложила в него картофель, чтобы он сварился. Паралельно делать буду заправку для супа.

2903095_60477-300x0.jpg

В сотейнике греем масло и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Обжариваем их до бежевого цвета с минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.

2903096_38285-300x0.jpg

Выкладываем порезанный мелко лук. Чеснок можно убрать (выкинуть). Золотим лук до мягкости.

2903098_17463-300x0.jpg

Выкладываем натёртую морковь. Перемешиваем. Я буду овощи томить под крышкой на минимальном огне.

2903099_62631-300x0.jpg

Следом — натёртую свёклу. Перемешиваем и томим до готовности минут 12-15 под крышкой.

2903100_10638-300x0.jpg

Далее добавляем соус «Краснодарский». Соус «Краснодарский» кисло-сладкий. Он сохранит свекольный цвет. Если будите добавлять пасту томатную, то налейте немного уксуса 7 %, примерно 1 ст л и положите сахар 0,5 ст л.

2903102_21125-300x0.jpg

Выкладываем специи: перец кайен, паприку, базилик и чесночный порошок. Перемешиваем и томим ещё минут 6. Можно добавить пару ложек бульона из кастрюли.

2903113_95581-300x0.jpg

С фасоли сливаем жидкость, сохраняя её. Я сделаю на ней майонез, которым заправлю при подаче суп.

2903103_57689-300x0.jpg

Заправка готова.

2903105_72266-300x0.jpg

Выкладываем заправку в бульон, где картофель уже сварился. Добавляем фасоль из банки. Доводим до кипения, солим, кладём лавровый лист и варим всё ещё минут 5.

2903114_31722-300x0.jpg

Суп готов.

2903106_76484-300x0.jpg

Делаем майонез. В слитую жидкость из-под фасоли выкладываем сахар, соль, горчицу, уксус. Погружным блендером всё соединяем и тонкой струйкой, не переставая соединять, вливаем масло. Я использую 100 мл подсолнечного рафинированного и 50 мл оливкового. Из одного оливкового не делайте, будет не вкусно. Можно сделать из одного подсолнечного. Если майонез показался жидким, налейте ещё немного масла, не переставая взбивать. Движения при взбивании: вверх-вниз. Горчицу, соль, сахар корректируйте под себя! У меня любят по-острее майонез и иногда я горчицы кладу больше, пробуя.

2903108_56879-300x0.jpg

Подаём суп. Разливаем по тарелкам и заправляем майонезом сделанным.

2903109_87132-300x0.jpg

Для подачи можно порезать кусочки отварной индейки и зелень. Я обошлась без этого.

2903110_39769-300x0.jpg

Едим. Очень вкусно! Пряно, остро, жгуче, горячо!!! То, что нужно сейчас!

Не представляю своего рациона без первого. Очень люблю и готовлю всегда разнообразные супы, щи, борщи. Вот и сегодня я решила приготовить такой супчик! Стало теплее и уютнее…
2903118_58573thumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля