totrecept.com

• Свинина (вырезка) — 700 г
• Яблоко (очищенное от кожуры и семян) — 170 г
• Лук репчатый — 100 г
• Тимьян (свежий) — 1 ст. л.
• Розмарин (свежий) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 10 г
• Сыр твердый — 80 г
• Сыр голубой (горгонзола) — 30 г
• Бекон — 240 г
• Соль (и чёрный перец по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3802.7 ккал	белки 194.4 г	жиры 317 г	углеводы 46.5 г
100 г блюда
ккал 265.9 ккал	белки 13.6 г	жиры 22.2 г	углеводы 3.3 г

1. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанный лук, розмарин и тимьян в течение 5-7 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте сухари, горчицу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
2. Мясо помойте и просушите бумажным полотенцем. Отступив от края 1 см. острым ножом сделайте глубокий, но не сквозной разрез вдоль всего куска и разверните разрезанную свинину, подобно странице книги. Продолжайте надрезать мясо с того места, где закончился предыдущий срез и постепенно его разворачивать. Таким образом, у вас получится плоский и широкий пласт мяса, пригодный для сворачивания в рулет. Неровности на куске можно слегка отбить гладкой стороной кухонного молотка. Если требуется посолите и поперчите мясо по своему вкусу ( я этого не делаю, т. к. хватает соли от начинки и бекона)
3. В остывшую начинку натереть 80 г сыра, перемешать. Выложите приготовленную начинку на мясо отступив немного от краёв, сверху распределите сыр горгонзола и сверните рулет. Если у вас нет сыра горгонзола, то можете сделать и без него. Просто тогда увеличьте количество обычного сыра на 30 г.
4. На пищевой плёнке выложите внахлест разрезанные пополам ломтики бекона ( в виде ёлочки) Поверх ломтиков положите свиной рулет и оберните его беконом. Выложите рулет в фольгу швом вниз, заверните. И запекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут. Разверните фольгу и запекайте ещё 10 мин. до золотисто-коричневой хрустящей корочки из бекона. Ориентируйтесь по своей духовке.
5. Готовый рулет остудите в течение 10 минут, нарежьте небольшими ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита!