Все французское — маринад и соус на основе дижонской горчицы и меда, острое луковое пюре, запеченное мясо, пряные мягкие груши
Ингредиенты для «Свиное филе миньон с пикантными грушами»:
Маринад
-
—
2 ст. л.
-
(дижонская)
—
4 ст. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
—
2 ст. л.
-
Основное
-
(свиное)
-
—
20 г
-
—
1 ст. л.
-
Луковое пюре
-
—
2 шт
-
—
20 г
-
—
1 щепот.
-
—
1 щепот.
Пряные груши
-
—
2 шт
-
—
1 щепот.
-
—
1 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Свиное филе миньон с пикантными грушами»:
Ингредиенты для маринада смешать. Посолить на свой вкус.
Мясо залить маринадом, закрыть пленкой и оставить на 12 ч в прохладном месте.
Лук для пюре очистить и порубить или натереть на терке.
В толстодонной кастрюле на сливочном масле обжарить лук до прозрачности, присыпав его сахаром и солью. Смолоть лук в пюре. Держать теплым.
Груши разрезать пополам и с помощью нуазетки выбрать сердцевину. Сложить в термостойкий пакет или рукав, добавить сахар, бальзамик, молотый имбирь и перец. Выпустить из пакета воздух, положить в кипящую воду, придавить маленькой крышкой или другим гнетом. Варить 8 минут до мягкости.
Мясо вынуть из маринада, обсушить. Маринад собрать в маленький сотейник, слегка уварить. Держать теплым.
Духовку нагреть до 180 С. Обжарить мясо на сливочном масле со всех сторон. Уложить его в форму, запечь 20 минут.
В тарелки налить немного соуса, положить нарезанное мясо, груши и луковое пюре.