Это блюдо не поддается описанию. Если в двух словах- ОЧЕНЬ ВКУСНО. А больше каждый добавит от себя. Мне он полюбился за то, что напоминает кекс, как из детства, но это не мучное, а творожное блюдо. Его можно и нужно подавать холодным! Пушистый, душистый, сочный- таким он становится после выдержки в холодильнике.
Ингредиенты для «Сырник львовский с маком»:
Сырник
- Творог — 600 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное — 90 г
- Сметана — 30 г
- Крахмал — 15 г
- Мак — 25 г
- Изюм — 60 г
- Цедра апельсина — по вкусу
Глазурь
- Шоколад молочный / Шоколад — 75 г
- Масло сливочное
- Орехи (любые по вкусу) — 30 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2650.1 ккал |
белки 154.7 г |
жиры 167.6 г |
углеводы 130 г |
| Порции | |||
| ккал 331.3 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 21 г |
углеводы 16.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.4 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Сырник львовский с маком»:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Я беру домашний творог. Его нужно протереть через сито. Изюм замочить на ночь в кипятке с коньяком.
Цедру апельсина очистить от белого слоя. Он горчит.
Нарезать мелким кубиком.
Добавьте цедру к протертому творогу
Туда же сахар
Мягкое сливочное масло
Перемешать миксером на низких оборотах. Сырники и чизкейки не взбивают, а нежно перемешивают. Иначе, взбитая творожная масса в духовке поднимется, а потом схлопнется. И пойдет трещинами.
Добавить крахмал
Мешая миксером на низкой скорости положить сметану
По одному добавить яйца.
Вымешивать после каждого до полной однородности и только потом следующее
Изюм откинуть на сито, обсушить, обвалять в крахмале, выложить в массу и перемешать.
Форму обильно смазать маслом, застелить бумагой, выложить три четверти творожной смеси.
В оставшуюся массу добавить мак. Мой не требовал никакой дополнительной подготовки, у вашего читайте инструкцию.
Выложить творожно- маковую смесь, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 160С около 50 мин. Сырник должен, как чизкейк- слегка дрожать в середине и быть плотным по краям.
Готовый сырник остудить в выключенной духовке, затянуть пленкой и убрать в холодильник. Чем дольше он там стоит, тем вкуснее. Минимум- ночь. Утром убрать сырник в морозилку на 1 час.
Подмороженный вытряхнуть из формы на решетку.
Пока он замораживается, растопите на водяной бане шоколад с маслом и перемешайте.
Любимые орехи мелко порубите.
Вмешайте орехи в глазурь и доведите ее в холодильнике до комнатной температуры. Такая глазурь называется Гурмэ или Роше. Она очень вкусная. Шоколад берите любой, какой нравится. Пропорции одинаковые.
Подмороженный сырник очень хорошо покрывается глазурью. Она практически сразу на нем схватывается, позволяя распределить ее по поверхности равномерно, а не бежит ручьями по бокам, капая на стол.
Перед подачей снова убрать в холодильник, чтобы там сырник разморозился и еще немного пропитался. С горячим кофе- нет ничего вкуснее! Угощайтесь! С любовью, мы.
