Много лет назад в одном из гипермаркетов нашего города появился очень вкусный пирог с творогом и фруктами, покупали его очень часто. А потом, как это, к сожалению, часто бывает, вкус пирога испортился. Пробовала испечь по разным рецептам сама, но все было не то. И вот, наконец, на просторах интернета нашла этот рецепт, испекла и… вот же он, родимый! Домашние мои были рады. Сейчас пеку этот пирог регулярно, но он не надоедает, потому что можно постоянно экспериментировать с наполнением в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Предлагаю попробовать и вам.
Ингредиенты для «Тарт с фруктами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванилин — 1 щепот.
- Молоко — 80 мл
Начинка
- Творог — 300 г
- Молоко сгущенное — 0,5 бан.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Персик (консервированный) — 1 бан.
- Киви (можно любые фрукты и ягоды) — 3 шт
Желе
- Вода (можно заменить сиропом от консервированных фруктов) — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Агар-агар — 1 ч. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2957 ккал |
белки 82.3 г |
жиры 93.8 г |
углеводы 449.8 г |
| Порции | |||
| ккал 295.7 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 45 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Тарт с фруктами»:
Муку, размягченное сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин перетереть в крошку. Добавить молоко и замесить тесто. Оно должно быть эластичное и послушное. Если сильно липнет к рукам и столу, добавить муки. Если суховато и рассыпается — пару ложек молока.
Теперь тесто нужно уложить в смазанную форму, сформировать бортики, наколоть вилкой, чтоб поднималось равномерно.
В данном случае у меня большая форма диаметром 38 см.
Но можно печь порционные пирожные-корзиночки. Тогда тесто раскатать, вырезать кружочки и уложить их в формочки для кексов или маффинов.
Для начинки творог желательно протереть через сито, смешать со сгущенкой. Но я не любитель таких трудоемких процессов :), поэтому просто добавляю сгущенку в творог и все смешиваю погружным блендером. В эту творожную массу добавить ложечку крахмала, все перемешать и вылить на тесто.
Выпекать при 200 градусах 20-25 минут (если готовите порционные корзиночки, то минут 10-15) или до момента, когда тесто приобретет красивый золотистый цвет. Я в этот раз зазевалась и немного передержала : (
Пока тарт стынет, нарезаем фрукты. У меня киви и консервированные персики, но тут нет предела вашей фантазии и предпочтениям. Можно использовать любые ягоды и фрукты. Летом я чаще использую сезонные ягоды — жимолость, клубнику, малину, голубику, черешню, чернику. Зимой консервированные или привозные фрукты и ягоды — киви, мандарины, ананас, виноград и т. д.
В кастрюльку наливаем воду, растворяем в ней сахар, добавляем агар-агар. Закипятить и остудить раствор немного, часто помешивая. Если я использую консервированные фрукты, то вместо воды и сахара беру сироп от этих фруктов.
Фрукты выкладываем на остывший тарт, всю красоту заливаем раствором агар-агара. Если используете агар-агар впервые, то имейте в виду, что он схватывается практически мгновенно. Не ждите до полного остывания, начинайте использовать теплым. Лучше не заливать все сразу, а постепенно ложкой наносить тонким слоем на фрукты.
Готовый тарт оставить отдохнуть хотя бы на пару часов. Если постоит несколько часов, тесто становится влажным, пирог нежным.
А можно оформить в виде пирожных-корзинок.
Приятного аппетита!