Дорогие друзья, хочу предложить вашему вниманию необыкновенно вкусный нежный тарт с творожным муссом и гранатом. Песочное тесто, нежный творожный мусс в сочетании с зернами граната, покорят вас с первого кусочка.
Ингредиенты для «Тарт с творожным муссом и гранатом»:
Тесто
-
—
200 г
-
—
2.5 стак.
-
—
1 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
100 г
Творожный мусс
-
(Сливочный творожный сыр)
—
225 г
-
(У меня персиковый, можно взять любой на ваш вкус.)
—
180 г
-
(Сливки от 33%)
—
250 г
-
—
90 г
-
—
15 г
-
—
1 ч. л.
-
—
30 г
Заливка
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Тарт с творожным муссом и гранатом»:
Начнем с приготовления теста. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно немного размякло. Затем к нему добавляем яйцо и сахар. Растираем, стараясь получить максимально однородную структуру.
Теперь приступим к сухим ингредиентам. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Небольшими порциями вводим эту смесь к масляно-яичной.
В процессе вымешивания старайтесь не посыпать поверхность мукой, поскольку она может легко забить тесто, добавив ему жесткости. В итоге мы получим гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Затем тесто завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.
Далее форму совсем немного промазываем сливочным маслом и выкладываем песочное тесто. Затем отправляем в заранее разогретую духовку, температура которой уже достигла 180 градусов на 20-25 минут.
Пока наш пирог остывает, приготовим творожный мусс. Взбиваем 190 г. холодных сливок до загустения и откладываем.
В отдельной миске соединяем сливочный сыр, йогурт, сахар, ванилин и взбиваем миксером до однородности.
Остальные 60 г. сливок доводим до кипения, растапливаем в них шоколад, затем остужаем (до 75С) и добавляем желатин. Вливаем сливки в сливочно-йогуртовую массу и еще раз взбиваем. Затем, используя лопатку аккуратно подмешиваем в взбитые сливки.
Когда наша основа остынет, вливаем мусс, разравниваем поверхность и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Далее разводим желатин в 200 мл. воды. На мусс выкладываем гранат и кумкват (можно другие фрукты, ягоды) и сверху заливаем желатином. И убираем в холодильник на 2 часа (до загустения желатина).
