Вот такой необычный фьюжн. Рецепт крайне простой, но выглядит ярко и необычно. манго обязательно брать плотное, даже слегка недозрелое. Мягкое манго плохо держит форму
Ингредиенты для «Тартар из гребешка с манго и маракуйей»:
-
(среднего размера)
—
1 шт
-
(среднего размера без икры)
—
12 шт
-
—
1 шт
-
—
4 ст. л.
-
—
3 шт
-
(крупная морская)
-
(листья)
-
(листья)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Тартар из гребешка с манго и маракуйей»:
Манго очистить, нарезать кубиками (брюнуаз), выложить на сито, чтоб стек лишний сок. Маракуйю разрезать, выскрести ложкой мякоть. Натереть цедру лайма.
Гребешки нарезать кубиками. К маракуйе добавить гребешки, цедру лайма, полить оливковым маслом, посыпать солью по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться 5 минут.
С помощью кулинарного кольца выложить в тарелку для подача сначала слой манго, затем слой гребешка. Слои хорошо прижать и снять кольцо.
Посыпать листиками базилика и мяты, подавать сразу с охлажденным белым вином.