Салат из куриной печени с зелёной фасолью и пикантной клюквенной заправкой с мёдом и хреном. Я люблю всё необычное, это конечно для любителей. Рецепт заправки увидела в интернете. Немного подкорректировала по наличию своих продуктов. Лук в оригинале — шалот.
Ингредиенты для «Тёплый салат с пикантной клюквенной заправкой»:
Для заправки
- Клюква — 100 г
- Уксус (винный уксус из красного вина) — 1 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Хрен (HAAS со сливками) — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук красный (в оригинале шалот) — 0.5 шт
Для печени куриной
- Печень куриная — 250 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 0.25 ч. л.
Для фасоли стручковой
- Фасоль стручковая (замороженная) — 150 г
- Масло оливковое — 0.5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Для салата
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1312.8 ккал |
белки 51.9 г |
жиры 86.3 г |
углеводы 84.6 г |
| Порции | |||
| ккал 328.2 ккал |
белки 13 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 21.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.4 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Тёплый салат с пикантной клюквенной заправкой»:
Готовим продукты для заправки.
Клюкву выкладываем в кастрюльку, наливаем уксус и добавляем мёд. Прогреваем до кипения и перекладываем в баночку, закрываем крышкой. Даём остыть. Лук очень тонко режем, отправляем в банку, туда же отправляем масло оливковое и хрен. Перемешивает и отставляем в сторону, закрыв крышкой. Печень моем, убираем плёнки и нарезаем кусочками. В сковороде греем масло оливковое и выкладываем печень. Обжариваем до готовности минут 10. Солим и перчим свежемолотым перцем.
Паралельно готовим фасоль. Фасоль отвариваем 3 минуты в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой, так фасоль у нас останется зелёной. В сковороде в оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок с минуту и отправляем туда фасоль, прогреваем её.
Собираем салат. На тарелку выкладываем порезанный огурец, немного присаливаем. На огурец — фасоль со сковороды. На фасоль — печень. Заправку клюквенную в банке под крышкой хорошо трясём, чтобы она превратилась в эмульсию. Выкладываем заправку поверх салата.
Салат подаём сразу.
Вот такой красивый.
Для любителей пикантных салатов и еды!
