В детстве я не любила безе ни в каком виде! Что-то происходит с возрастом, и начинаешь иначе смотреть на то, на что раньше и вовсе не смотрел, как-то иначе! Безе, в моем списке десертов, один из этих вариантов. Теперь, я пробую разные сочетания этого сладкого блюда. А еще, мне кажется, за счет воздушности, нежного внешнего вида — это очень новогоднее лакомство. Поэтому, предлагаю его к праздничному столу!
Ингредиенты для «Торт-безе с ананасами в карамели»:
-
—
4 шт
-
(+ для украшения)
—
225 г
-
(или коньяк)
—
1 ч. л.
-
—
280 мл
-
—
50 г
-
(небольшой)
—
1 шт
-
—
2 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Торт-безе с ананасами в карамели»:
Духовку разогреть до 110 градусов. На бумаге для выпечки начертить прямоугольник 8х30 см, постелить его на противень.
Белки отделить в большую миску, всыпать сахарную пудру, добавить бренди (у меня-коньяк). Поставить на водяную баню и взбивать в течение 10 минут — до крепкой пены.
Выложить безе на бумагу по форме прямоугольника. Выпекать, пока масса не станет золотистой сверху и мягкой внутри. Остудить.
Взбить охлажденные сливки в плотную массу и распределить на поверхности безе. Посыпать жареным фундуком. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник часа на три (или на ночь).
Ананас почистить, нарезать тонкими кружочками и уложить в один слой на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки. Посыпать сахаром (я не использовала весь указанный сахар, делала по вкусу) и запекать в духовке до золотистого цвета. Остудить.
Запеченный ананас подавать, как основание, вместе с тортом
Если ананас маленький (или кусочек большой 
), то можно подать на двух кружках ананаса.
Вот здесь, тот самый срез, который должен быть (это на второй день, когда все стабилизировалось): четко видно, что краешки твердые, а серединка мягкая, но не вытекает, не разваливается, а все держит форму!