Торт «Лаванда-Еживика»

1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яйца с сахаром и цветками лаванды на самой высокой скорости миксера 5 — 7 минут.

— Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

— Тесто перекладываем в форму ( диаметр 18 см) для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).

— Готовый бисквит остужаем.

— Остывший бисквит разрезаем на три коржа (нам понадобится только два коржа)

2. Готовим ежевичное компоте:
— В сотейнике смешиваем ягоду и крахмал ( если ягода у вас замороженная воду добавлять не нужно, а если свежая добавьте 50 мл. воды), ягоду на медленном огне доводим до кипения и снимаем с огня.
(Сахар я не добавляла так как хотела чтобы ежевика в торте давала кислинку)

— При помощи блендера измельчаем.
— Желатин ( я использую быстрорастворимый) разводим в воде и добавляем к ягодному пюре перемешиваем.

— Заполняем формочки для льда ягодной массой ( лучше использовать силиконовые формочки) и убираем в морозильную камеру до полного застывания.

— Застывшую ягодную массу извлекаем из формочек и убираем в холодильник.

3. Готовим крем:
— В чаше миксера соединяем сливочное масла комнатной температуры, творожный сыр, сахарную пудру.

— Взбиваем при помощи миксера до пышного состояния.

4. Готовим пропитку.
— В сотейнике смешиваем воду, сахар, лаванду. Ставим на медленный огонь и с момента закипания провариваем 3 — мин. Остужаем готовый сироп.

5. Собираем торт в разъёмном кольце.
— Первый слой бисквитный корж +пропитка + крем + ежевичное компоте

— Пространство между ежевичным компоте заполняем кремом.

— Сверху выкладываем бисквитный корж + крем. Торт убираем в холодильник минимум на 2 часа.

— Достаём торт из холодильника и убираем формировочное кольцо. Украшаем по желанию.

Торт имеет очень приятный лёгкий аромат лаванды и освежающую кислинку ежевики.