Последний торт, который я повторяла много раз, была «Молочная девочка» и ее вариации. Думаю, время пришло сменить фаворита. Вот! Это тот вариант, который теперь взял пальму первенства в моей копилке «Лучшее»! Торт раскрывается все больше и больше со временем. Удалось сохранить кусочек до срока трех дней (все ждала сына на дегустацию) и могу сказать, что, спустя время, торт стал просто великолепен! Когда пекла, думала, что очень маленький сделала (диаметр 16 см), а когда попробовала, то поняла, что он очень сытный. Небольшого кусочка достаточно, чтобы им насладиться и получить удовольствие. Один корректирующий штрих для меня — уменьшу сахар в следующий раз. Показался очень сладким или клюква была такая сладкая!
Ингредиенты для «Торт «Миндальная клюква»»:
Коржи
-
—
250 г
-
—
180 г
-
—
100 г
-
(примерно, 3 шт С1.)
—
55 г
-
—
50 г
-
(вяленая)
—
50 г
-
—
30 г
-
—
3 г
-
—
1 щепот.
Крем
-
(от 20%)
—
600 г
-
—
100 г
-
(натуральный)
—
100 г
-
—
85 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Торт «Миндальная клюква»»:
Муку перетереть с холодным маслом (прямо из холодильника). Можно это сделать с помощью миксера.
Смешать: сметану, сахар, соль, желтки, соду. Все хорошо перемешать.
Соединить масляно-мучную смесь и жидкую часть в тесто.
Разделить тесто пополам. В одну часть добавить миндальную муку, во вторую — клюкву (лучше ее измельчить ножом)
Тесто завернуть в пакеты и отправить в холод, не менее, чем на час.
Разделить каждую часть на 4 части. Раскатывать тонко коржи размером 16 см. Обрезки все соберите и у вас получится еще один — девятый — корж.
Выпекать при 170 градусах около 15 минут. Остудить на решетке. Укладывайте коржи на ровную поверхность, чтобы они не деформировались при остывании! Сначала они мягкие и очень (!) хрупкие, перекладывайте осторожно! Потом становятся твердыми (как у медовика).
Готовим крем. Сметану смешать с сахаром. На водяной бане уваривать около часа (40 — 50 минут).
Полностью охладить! Добавить Маскарпоне, немного взбить или интенсивно перемешать.
Добавить натуральный йогурт и еще раз перемешать.
Торт лучше собирать в кольце, чередуя коржи с кремом.
Я оставила торт в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы он лучше пропитался, на всю ночь.
После удаления пленки, украсьте по своему вкусу и желанию.
Аромат миндаля, приятная кислинка клюквы при укусе. Вкус Рождества и Нового года!!!
Я украсила торт белково-заварным кремом.
