Торт мусс Сливочно-ежевичный

Приготовление начинаем с бисквита.

Муку обязательно просеять, что бы она напиталась кислородом.

В муку добавляем какао, крахмал и перемешиваем.

Отделить белки от желтков.

В желтки добавляем 3 ст. ложки сахара.

Все тщательно взбиваем миксером, так что бы смесь увеличилась в двое и побелела.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Аккуратно смешиваем белки с желтками.

В яичную смесь добавляем муку с крахмалом и какао порошком. Все аккуратно перемешиваем лопаткой, что бы белки не осели.

Получившуюся смесь выливаем в форму 24 см. дно которой застилаем пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут.

Когда бисквит будет готов даем ему полностью остыть, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на ночь. После его будет легче нарезать.

Подготовим мусс.

Ковшик с ягодой ставим на огонь. Добавляем сахар. Пока ягода прогревается помнем ее толкушкой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут.

Желатин замачиваем в теплой воде.

Ягодную массу пропускаем через сито, чтобы отделить от косточек. Добавляем лимонный сок и набухший желатин. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков. (сливки должны быть обязательно холодные, тогда они лучше взбиваются).

Небольшими частями добавляем в сливки ягодную массу и тщательно перемешиваем, так что бы сливки не осели.

Подготовим коржи. Уменьшаем диаметр коржа на 1 сантиметр и разрезаем на 2 коржа.

Форму (дно, бока) застилаем пергаментной бумагой. На дно кладем 1 корж.

Выливаем половину сливочно-ежевичного мусса в форму. Немного потрясем, что бы вышли пузырьки и отправляем в морозилку на 20 минут.

Аккуратно выкладываем 2 корж и заливаем оставшимся сливочно-ежевичным муссом. И отправляем в морозилку на 20 минут.

Аккуратно вынимаем торт из формы.

Украшаем торт перемолотыми остатками коржа и ягодой.
Приятного аппетита.