totrecept.com

• 
  Утка
  

  —
  1 шт
  

• 
  Картофель
  

  —
  1.5 кг
  

• 
  Бульон
  

  —
  1.5 л
  

• 
  Имбирь
  

  —
  25 г
  

• 
  Помидор
  

  —
  2 шт
  

• 
  Лук репчатый
  

  —
  4 шт
  

• 
  Перец чили
  

  (Можно заменить молотым)
  —
  1 шт
  

• 
  Перец сладкий зеленый
  

  (У меня стручковый, можно заменить любым другим)
  —
  4 шт
  

• 
  Морковь
  

  —
  2 шт
  

• 
  Чеснок
  

  —
  5 зуб.
  

• 
  Петрушка
  

  —
  1 пуч.
  

• 
  Зира
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Утку режем на порционные кусочки, при этом отрезая лишний жир, но не выбразываем ( потом он нам пригодится ). Хребет тоже не использовал, оставил на супчик. А на кусках утки делаем надрезы по коже до мяса. Картофель нарезаем крупными кубиками. Морковь и имбирь слайдами, а лук полукольцами. Перец колечками, чеснок мелко рубим, а помидоры крупными кубиками.
Мясо укладываем кожей вниз в глубокую сковороду или казан без добавления масла и обжариваем с двух сторон до корочки. После чего вынимаем. В вытопившийся жир кидаем срезанный ранее жир с утки в казан, для того что бы ещё вытопить. Как вытопился дополнительный жир, вынимаем шкварки и обжариваем на нем картофель до золотистой корочкой. Как обжарился картофель, его тоже вынимаем и обжариваем лук и морковь до прозрачности лука. Как лук стал мягким, добавляем перцы, имбирь, зиру и чеснок и обжариваем ещё пару минут. Затем добавляем помидоры и обжариваем ещё пару минут. Затем добавляем утку, картофель, бульон и соль, перемешиваем, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и оставляем минут на 40-50. После этого добавляем мелко нарубленную петрушку, перемешиваем и подаём на стол. Всем приятного аппетита друзья.