Прохладное, кисло-сладкое смородиновое желе и нежнейший, творожно-сливочный мусс с цитрусовым ароматом.
Ингредиенты для «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:
- Смородина красная — 500 г
- Сахар — 270 г
- Творог — 400 г
- Цедра апельсина — 3 ст. л.
- Желатин — 22 г
- Молоко — 100 мл
- Сливки — 150 мл
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2276.6 ккал |
белки 99.5 г |
жиры 60.4 г |
углеводы 339.4 г |
Порции | |||
ккал 379.4 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 56.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 154.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:
За сутки до приготовления десерта, сварите смородиновый компот.
Ягоды хорошо промойте, снимите с веточек.
Для компота достаточно 300 г. смородины, оставшуюся ягоду уберите в холодильник.
В небольшую кастрюлю поместите смородину, влейте воду (500 г.), добавьте сахар (200 г.),
доведите до кипения, выключите нагрев, кастрюлю накройте крышкой.
Компот должен настояться и остыть. Готовый компот процедите.
Для десерта понадобится 200 г. смородинового компота.
Ягодно-желейный слой :
1,5 ч. л. (7 г.) желатина замочите в 50 г. холодного компота.
Набухший желатин распустите (в микро 60%=30 сек.), смешайте с оставшимся ( 150 г.), холодным компотом.
Десерт готовится в прямоугольной силиконовой форме ( в виде террина) 20*10*6=1 литр.
На дно формы выложите ягоды смородины (200 г.), сверху влейте компот с желатином,
уберите форму в холодильник ~ на 1 час.
Творожно-сливочный слой:
В мягкий, пастообразный творог добавьте сахар (70 г.)и цитрусовую цедру.
( в рецепте цедра лимона и апельсина измельченная в пюреобразное сосотояние в блендере с
небольшим количеством сахара). Такая цедра готовится заранее, хранится в морозильной камере.
Очень удобна в применении, для приготовления десертов, выпечки.
Желатин 3 ч. л. (15 г.)зочите в холодном молоке, набухший желатин распустите ( в микро 60%=1,5 мин.)
Распущенный желатин влейте в творог, перемешайте.