![Рецепт: Творожное пирожное по мотивам итальянского Соффиони Рецепт: Творожное пирожное по мотивам итальянского Соффиони](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_27054.jpg)
Предлагаю испечь прекрасное пирожное из хрустящего песочного теста и нежной кремовой начинкой из творога с лёгкой цитрусовой ноткой. Выпекается это пирожное вместе с кремом. Получается что-то наподобие суфле в хрустящем тесте. Очень вкусно! Пробуйте!)
Ингредиенты для «Творожное пирожное по мотивам итальянского Соффиони»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло оливковое (можно подсолнечное) — 50 мл
- Сахар — 40 г
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Творог (чем жирнее, тем лучше (у меня 10%)) — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 50 г
- Цедра лимона (одного среднего)
- Сок лимонный (несколько капель)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2064.2 ккал |
белки 83.4 г |
жиры 85.1 г |
углеводы 236 г |
Порции | |||
ккал 344 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 39.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 268.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 30.6 г |
Рецепт «Творожное пирожное по мотивам итальянского Соффиони»:
![2873430_93867-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_32451.jpg)
Начнём с песочного теста. Для него смешиваем 1 яйцо, 40 г сахара, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли и 50 мл оливкового (можно подсолнечного) масла. Всё хорошо перемешиваем, желательно до растворения сахара.
![2873431_78505-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_60016.jpg)
Аккуратно лёгкими движениями замешиваем мягкое эластичное тесто. Перекладываем его в пакет или оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
![2873432_41860-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_58280.jpg)
В это время займёмся приготовлением начинки. Предварительно желтки 2-х яиц отделяем от белков. Вначале с помощью миксера перемешиваем 2 желтка, 50 г сахара и цедру 1 среднего лимона. Взбиваем до тем пор, пока масса не посветлеет.
![2873448_44603-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_547.jpg)
В полученную массу добавляем 250 г творога (у меня 10%, чем жирнее творог, тем лучше). Растираем творог вначале ложкой, затем вновь взбиваем миксером. Яично-творожная масса должна получиться пышной и однородной.
![2873450_72174-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_62137.jpg)
Взбитые белки добавляем к желтково-творожной массе и аккуратно, лёгкими движениями перемешиваем, чтобы она не утратила пышность.
![2873451_22887-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_48639.jpg)
Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Достаём тесто из холодильника и посыпаем рабочую поверхность мукой. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. У меня получился прямоугольник размером примерно 22 на 33 см. Получившийся пласт теста разрезаем на 6 примерно одинаковых квадратов со стороной около 11 см.
![2873452_21443-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_37895.jpg)
Раскладываем квадратики по ячейкам. Я использую металлическую форму для кексов. Старайтесь на само тесто не надавливать, а аккуратно опускать его в ячейки, придерживая за края.
![2873453_76969-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/05/247801_96102.jpg)
Равномерно распределяем творожный крем. Аккуратно поднимаем края теста и накрываем начинку. При этом сильно нажимать не нужно.