В детстве мама нам по выходным пекла часто рогалики с изюмом. С тех пор люблю и рогалики и изюм и всегда удивляюсь тем, кто его не любит. Сегодня угощаю творожными, в меру сладкими, с кислинкой от джема.
Ингредиенты для «Творожные рогалики с джемом»:
Тесто
- Творог — 330 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 140 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Начинка
- Джем (алыча протёртая) — по вкусу
Для верха
- Мак — 1 ст. л.
- Сливки (любой жирности) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3023.8 ккал |
белки 92.1 г |
жиры 145 г |
углеводы 341.8 г |
| Порции | |||
| ккал 302.4 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.7 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Творожные рогалики с джемом»:
Масло из холодильника порубить ножом.
Муку смешать с солью, сахаром, разрыхлителем, ванилью.
Перенести масло в муку.
Перетереть руками в крошку. Для меня это приятная процедура, прям медитация.
Ввести творог.
Замесить тугое тесто. Убрать на час или больше в холодильник.
Разделить на 4 части.
Скатать каждую в колобок.
Раскатать первый колобок в тонкий круг, разделить на 8 частей.
Для начинки берём любой густой джем. У меня джем из алычи вот так зажелировался-отлично подходит для начинки.
Нанести немного джема из алычи или др. кисленький.
Свернуть в плотный рулетик. Уголок спрятать под рогалик, кончики защипать.
Переносим заготовки на многоразовый коврик в форму.
Наколоть вилкой и смазать сливками.
Верх можно посыпать маком и сахаром.
Или обмакнуть в сахар.
Выпекаем около 20 минут при 180*.
Готовые переносим на стол до остывания.
Посмотрим слоистый разлом.
Подаём к чаепитию.
Остальные храним под крышкой.
Тогда они останутся мягкими, не поменяют структуру.