Рождественская выпечка, как отдельный вид кондитерского искусства! На этот раз немецкий, творожный штоллен! Уверена, Вы будете печь его на каждый Новый год!
Ингредиенты для «Творожный штоллен»:
-
(Из них 80 г для смазывания штоллена.)
—
330 г
-
—
250 г
-
(+мука для поверхности и если тесто будет липнуть.)
—
600 г
-
—
1 шт
-
—
2 шт
-
—
1 пакет.
-
(Не сухой.)
—
250 г
-
(Разные, миндаль+фундук.)
—
100 г
-
—
150 г
-
(Двух видов.)
—
200 г
-
(Для посыпки штоллена.)
—
300 г
-
—
70 мл
-
—
10 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Творожный штоллен»:
За сутки до приготовления замочим цукаты и орехи в роме.
Для этого их моем и просушиваем, дробим, не мелко (я этого не делала, т. к люблю цельный орех). Заливаем ромом, перемешиваем, закрываем крышкой и в холодильник на сутки.
Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразной массы.
Далее вбиваем по 1 яйцу и взбиваем.
После этого, творог (протертый через сито), цедру и сок 1 лимона, ваниль. Вновь взбиваем.
Затем просеянную с разрыхлителем муку. Начинаем вымешивать тесто лопаткой. Потом на припыленной мукой поверхности.
Получаем тесто. Мягкое и нежное.
Достаем замоченные в роме орехи и цукаты. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Перекладываем в миску с мукой, нам нужно их слегка припылить, чтобы ввести в тесто.
Вводим цукаты и орехи в тесто, порциями, каждый раз вымешивая. Если будет липнуть, припыляем тесто мукой, но не забиваем. Получаем вот такое тесто.
Тесто делим на 2 части.
Из каждой формируем овал. Можно это делать сразу на бумаге для выпечки, которую смажем слив. маслом.
Ребром ладони делаем углубление, отступив от края 3 см.
Затем закидываем большую часть теста к этой борозде.
После чего, прикрываем меньшей. И отправляем в духовку на 1 час — 180 градусов. Если тесто начнет сильно румяниться, просто прикрыть фольгой.
Готовый штоллен, еще теплым покрываем растопленным сливочным маслом.
После чего, щедро посыпаем пудрой. Даем окончательно остыть. Заворачиваем в бумагу или фольгу и отправляем «дозревать» на 2-3 недели в холодильник.
Наш штоллен готов! Приятного, новогоднего чаепития!