Думаю, что этот пирог можно рассматривать, как вариант Американского тыквенного пирога. Интересную его версию предложила Галина Артеменко, чем я и воспользовалась с благодарностью.
Ингредиенты для «Тыквенный пирог с пралине»:
Тесто
-
(холодное!)
—
90 г
-
—
170 г
-
—
1 ст. л.
-
(большого яйца)
—
1 шт
-
—
1 щепот.
-
(ледяная, если понадобится)
—
по вкусу
Начинка
-
(тыквенное)
—
2 стак.
-
—
150 г
-
—
2 шт
-
(кардамон, гвоздика, корица)
—
1 ч. л.
Пралине
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Тыквенный пирог с пралине»:
Масло с мукой перетереть до однородной масляной крошки. Добавить водку, желток и попробовать собрать все в комок, если потребуется, добавить понемногу (!) ледяную воду (я обошлась без нее). Тесто отправить в холодильник часа на два.
Раскатать тесто толщиной 2 -3 мм и уложить в форму. Наколоть вилкой.
Выложить пергамент на тесто и наполнить «утяжелителем» (горох, фасоль или специальные камушки).
Запечь с этим грузом при 200 градусах около 10 — 12 минут. Удалить бумагу с грузом.
Приготовить начинку пирога, смешав все компоненты.
Вылить в форму из теста начинку и выпекать при температуре 170 градусов, около 40-50 минут. При необходимости, можно прикрыть верх пирога фольгой.
Подготовить крошку пралине.
Сахар растопить на сковороде и дождаться, пока он не приобретет янтарный цвет. Всыпать в расплавленный сахар рубленные орехи, перемешать. Вылить массу на пергамент или силиконовый коврик. Дать полностью остыть и затвердеть.
Измельчить в процессоре.
Солнечно, нарядно, вкусно!
