У нас дома утка не частый гость на столе… И когда появляется, то в основном фаршированная рисом и с яблоками. Конечно эта птица хороша в любом виде, но хочу предложить вам приготовить ее вот таким способом — на банке! Тем более на нашем сайте подобного рецепта нет! Добро пожаловать в гости!
Ингредиенты для «Утка на банке»:
- Утка — 2,4 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Порошок чесночный — 2 ч. л.
- Имбирь (сухой, молотый) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (сухой, молотый) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1/3 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Специи (травы Греции) — 1 ч. л.
- Куркума (молотая) — 0,5 ч. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Пиво темное — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6667.8 ккал |
белки 274.8 г |
жиры 603 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.7 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 25 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Утка на банке»:
Вот наша утка. Если есть необходимость — осмаливаем ее. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Так же на этом этапе стоит убедиться, что утка поместится по высоте в Вашу духовку.
Обрезаем лишний внутренний жир. Отрезаем шею оставив кожу нетронутой. Вырезаем хвостовую железу, а затем отрезаем хвостик.
Утку натираем солью внутри и по коже. Подготавливаем специи.
Смешиваем специи с горчицей, медом, соевым соусом и растительным маслом.
На грудке делаем надрезы не большой глубины, которые рассекают лишь кожу и жир, не затрагивая мясо. Смазываем маринадом всю тушку внутри и снаружи.
Крылья закладываем за спину (так утка будет компактнее). Теперь посуду с уткой укрываем пленкой и ставим в холодильник для маринования на 12-24 часа. Для того, чтоб мы получили ароматный и аппетитный результат достаточно 12 часов, но помним правило, чем дольше мясо маринуется, тем лучше!
По прошествии времени подготавливаем банку и наливаем в нее пиво чуть больше половины. Духовку разогреваем до 200 градусов. Если не хотите использовать пиво, то налейте воду в банку, добавьте туда зубок чеснока, несколько горошин черного перца и лавровый лист. (С пивом я делала первый раз и не могу сказать, что с ним вышло вкуснее или хуже, чем с водой… В обоих случаях получается ароматно и вкусно!)
Утку сажаем на банку и помещаем в глубокую форму. Так же в форму наливаем 300 мл воды комнатной температуры. Кожу на месте шеи завязываем плотно бечевкой.
Несмотря на то, что у моей кухонной плиты довольна большая духовка мне пришлось придумать вот такую конструкцию, чтоб утка поместилась. В качестве подставки я использовала металлическую подставку под чайник родом из СССР.
Первые 15 минут запекаем утку при 200 градусах, а затем снижаем температуру до 170 градусов и запекаем в течении 2 часов. По истечении времени аккуратно (!) извлекаем утку из духовки и тонким ножом протыкаем в районе бедренного сустава. Нож протыкает кожу и мясо легко, а вытекающий сок прозрачный без примеси крови.
За пол часа до готовности я укрыла верх птицы фольгой.
Снимаем утку с банки. Под крылом прокалываем глубоко тушку большой мясной вилкой. Приподнимаем и аккуратно прокручиваем банку, а затем вытаскиваем ее. Банка горячая, чтоб не обжечся берите ее через тряпочку или через бумажное полотенце в несколько слоев.
Перекладываем готовую утку в противень и укрываем фольгой. Даем отдохнуть минут 30.
Далее разделываем на порционные куски и подаем к столу! Приятного аппетита!
