рецепт с фото пошаговый
Приготовление утки в фольге отличается простотой и доступностью для любого, даже самого неумелого, кулинара. При этом утка, запечённая в фольге, не теряет ни грамма драгоценного мясного сока и получается особенно сочной и нежной.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Утка — 1 шт. (2 кг)
Масло сливочное — 30 г
или масло растительное — 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)
Способ приготовления
Чтобы запечь утку в духовке по этому рецепту, понадобится минимальный набор специй (соль и чёрный перец), масло и фольга.
Если вы используете сливочное масло, оно должно быть мягким.
Количество соли регулируйте на свой вкус. На 1 кг утки опытные кулинары советуют добавлять 10 г соли, но я добавляю в 2 раза меньше, так как не злоупотребляю данной специей.
Чёрного молотого перца можно добавить больше, утка получится ароматнее и вкуснее.
Утку вымыть, обсушить салфеткой. Удалить остатки перьев, если есть. При желании можно отрезать крайние фаланги крыльев.
Также при желании отрезать гузку.
Натереть утку внутри и снаружи солью и чёрным молотым перцем. Снаружи смазать утку маслом (у меня сливочное).
Голени утки связать вместе ниткой.
Завернуть тушку птицы в 2 слоя фольги и поместить в холодное место на час или больше (максимум на 5 часов).
По прошествии времени включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
Выложить утку в фольге на противень и запечь в духовке в течение 2 часов (время зависит от размера утки).
За 15 минут до готовности утки достать противень из духовки, развернуть фольгу и смазать утку выделившимся жиром.
После чего отправить утку обратно в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.
*
Также можно запечь утку в углях, но в таком случае нужно завернуть в 3-4 слоя фольги и оставить в фольге отверстие для выхода пара.
Запечь утку в фольге в углях можно двумя способами:
1. Раскалить угли в мангале. «Зарыть» утку в фольге в горячие угли и готовить 1,5 часа.
2. Если нет мангала, то можно выкопать яму по размеру в два раза больше, чем утка. Дно ямы застелить фольгой и засыпать туда часть углей. Сверху поместить утку в фольге и засыпать оставшимися углями, чтобы полностью покрыть утку. Через 1,5 часа утку можно доставать, но можно готовить и дольше — мясо получится ещё нежнее.
Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.
Приятного аппетита!