По старой доброй традиции у нас в семье на рождественском столе обязательно должны быть вареники. Решила я попробовать приготовить вареники с очень интересной начинкой — картофель с творогом. Тесто для вареников мое любимое — заварное, из минимума продуктов, без добавления яиц. Очень вкусные получились вареники!
Ингредиенты для «Вареники с картошкой и творогом»:
Тесто
-
—
260 г
-
—
130 мл
-
—
30 мл
-
—
1 щепот.
Начинка
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Вареники с картошкой и творогом»:
Приготовим тесто.
В миску насыпать всю муку. Смешать с солью. Сделать в центре небольшое углубление. Добавить масло. Слегка перемешать, чтоб масло впитало в себя муку.
Частями добавить кипяток. Замесить мягкое, нелипкое тесто. Положить тесто в полиэтилен и оставить на 15 минут.
Для начинки картофель отварить «в мундире». Почистить, натереть на крупной тёрке. Смешать творог, картофель и измельченную зелень. Посолить по вкусу.
Через 15 минут тесто обмять. Оно станет очень эластичным и приятным в работе.
Подпылить стол мукой и раскатать тесто достаточно тонко (2 мм). Я делю тесто на две части и раскатываю 2 раза. Мне так удобнее. Разрезать тесто на небольшие квадраты или вырезать с помощью стакана кружки.
Выложить немного начинки.
Защипнуть вареник. Сформированные вареники выложить на подпыленную мукой кухонную доску.
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде 4-5 минут.
Подавать вареники, заправив поджаренным луком.
