totrecept.com

Картошку ставим заранее вариться и готовим пюре. На большую кастрюлю картошки потребуется 2-3 кг. Репчатого лука, который мы обжарим и добавим в пюре, вместе с молоком и сливочным маслом

В большую кастрюлю всыпаем всю муку.
Если вы собираетесь готовить несколько партий, то нужно взять ещё одну кастрюлю. Большее количество за раз замесить не получится, поэтому каждая партия на 6 стаканов муки

6 стаканов муки следует всыпать в большую кастрюлю

Отдельно в кружку разбить одно яйцо, добавить щепотку соли и взбить

Влить яйцо в муку

Размешать. Влить воду. Хорошо перемешать всё содерж мое. Если надо, то добавить ещё муку

На стол насыпать муки

И вывалить тесто на него. Замесить

Начинка как раз должна приготовиться. Картошку нужно помять, добавив 200 грамм сливочного масла, молока и обжаренный лук

Раскатать тесто

Вырезать из теста кружки

И наполнить из начинкой из картошки

Готовые вареники укладываем на хорошо присыпанные мукой доски и убираем в морозильную камеру

Когда придёт время варить вареники, то для начала мы обжарим лук.
Его количество зависит от количества партий. Но так как он очень сильно ужаривается-нужно его много.

Опускают вареники в кипящую воду, можно подсолить её заранее

Если всплыли на поверхность-значит готовы.

Сливаем с вареников воду, добавляем сливочное мало и обжаренный лук.
Подаём к столу