Рецепт

Вареники с творогом на пару

Рецепт: Вареники с творогом на пару

Пожалуй для меня это самые вкусные вареники. Сладкие, ароматные, воздушные, просто невесомые. А еще вкуснее если есть руками и со свежей сметаной:)
Начинку можно использовать абсолютно любую, а вкусные, как в холодном, так и в горячем виде.
Присоединяйтесь!!!

Ингредиенты для «Вареники с творогом на пару»:

Для теста

Для начинки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Вареники с творогом на пару»:



2596623_68979-300x0.jpg

Все очень просто и быстро.
Муку просеиваю.
Кефир 2,5 % жирности комнатной температуры.
Творог 5% жирности.
Сахар по вкусу.



2596624_56890-300x0.jpg

Для теста смешиваю просеянную муку, щепотку соли, желток, кефир и соду. Замешиваю однородное, гладкое, слегка липкое тесто.
За «легкую» липкость можно не переживать. Когда будете раскатывать тесто все равно будете припылять мукой. А вот если тесто забить мукой, то вареники получатся жесткие.
Тесто готово.
Отставляю в сторонку, можно накрыть чем-то, чтобы не заветрилось.



2596625_39364-300x0.jpg

С начинкой все еще проще. К творогу добавляю желток, сахар, ванильный сахар. Если творог будет течь и плохо держать форму, можно добавить 1 столовую ложку без горки манки. И оставить набухнуть минут на 10.
Начинка готова.



2596626_13907-300x0.jpg

Варить вареники я буду в кастрюле на паровой бане. Заполняю 1/4 водой и ставлю на большой огонь. Важно, чтобы вода кипела!
Вареники после лепки буду сразу варить. Честно, я никогда их не замораживала, так что, как они ведут себя после заморозки не скажу.



2596627_89599-300x0.jpg

Рабочую поверхность и тесто хорошо припыляю мукой. Раскатываю колбаской и делю на 12 равных частей.



2596628_75563-300x0.jpg

Каждый кусочек хорошо обваливаю в муке и раскатываю не очень тонко.



2596629_68928-300x0.jpg

Вот приблизительно вот так.
Если раскатать тесто очень тонко, во время варки тесто может лопнуть.



2596631_14890-300x0.jpg

Поверхность на которой буду варить хорошо смазываю растительным маслом.
И так нужно делать после каждой партии вареников.



2596632_91141-300x0.jpg

Начинки идет приблизительно по 1 столовой ложки на каждый вареник.



2596633_35212-300x0.jpg

Варить укладываю обязательно в один слой и чтобы вареники не касались друг друга, потому что во время варки они хорошо увеличиваются в размерах и чтобы не слиплись.



2596634_67052-300x0.jpg

Накрываю крышкой и варю приблизительно минут 5. Вообще, они варятся быстро.



2596635_22287-300x0.jpg

Перекладываю в форму с большим количеством сливочного масла. На жалейте, это очень вкусно ;)и после каждой партии хорошо перемешиваю.



2596636_36500-300x0.jpg

Вареники вкусные как в горячем, так и в холодном виде.



2596637_79230-300x0.jpg

А еще вкуснее если есть руками и со сметаной.



2596640_16913-300x0.jpg

Приятного аппетита!!

2596687_19411thumb500.jpg

2596689_50854thumb500.jpg

2596690_59782thumb500.jpg

2596691_17554thumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля