Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ, нежная кислинка, пикантная острота и сладость.
Ингредиенты для «Вьетнамский суп Фо Га | pho ga»:
Для бульона:
- Кости (Кости мозговые свиные или говяжьи) — 1 кг
- Грудка куриная (Куриный каркас) — 2 шт
- Морковь (Морковь крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (Луковица крупная) — 1 шт
- Имбирь (Свежий корень имбиря 3 см) — 10 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соус (Рыбный соус) — 1 ст. л.
- Бадьян — 2 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Корица — 0.5 ч. л.
- Шафран — 0.5 ч. л.
- Перец черный (Горошек) — 1 ч. л.
- Соль (Соль морская) — 2 ч. л.
Для наполнения:
- Филе куриное — 100 г
- Фунчоза — 300 г
- Лайм — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3193.1 ккал |
белки 322 г |
жиры 94.9 г |
углеводы 282.8 г |
| Порции | |||
| ккал 798.3 ккал |
белки 80.5 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 70.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.9 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Вьетнамский суп Фо Га | pho ga»:
Для бульона имбирь, лук и морковь нарежьте крупными кусками. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем говяжьи и куриные кости, имбирь, лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 мин.
Переложите кости с овощами в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Добавьте перец, бадьян, гвоздику и палочку корицы, варите 3 ч
Куриное филе смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 180 °С духовке, 7–10 мин. Выньте филе из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин.
Рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. Чили нарежьте колечками, красный лук – тонкими перьями, зеленый лук (без белой части, она здесь не понадобится) – кусочками длиной 4–5 см.
Фо делают из разных видов мяса и субпродуктов, чаще всего из говядины и курицы. Подают эти супы обычно с зеленым луком, кинзой, острым перцем, ломтиками лимона или лайма, тайским базиликом и ростками фасоли – все эти добавки можно выложить на отдельную тарелку, чтобы за столом каждый мог приправить суп по вкусу. Знатоки вьетнамской кухни оценят отдельно поданную мисочку с тонко нарезанной белой частью зеленого лука, сбрызнутой уксусом. Первоисточник рецепта интернет-магазин товаров из Вьетнама — Сайгон www.saigon.su