Добры дзень, сябры! В благодарность белорусскому «Атланту» готовим необычный вишнёво-свекольный холодник по традициям деревни Полонечка Брестской области. В предлагаемом рецепте есть несколько особенностей, которые делают его очень вкусным. Острый и свежий «халаднiк» незаменим в жаркую погоду и в пост. Рады ему будут и приверженцы здорового питания. Настаивание в холодильнике и добавление кусочка льда — обязательные этапы. Подаётся с чёрным хлебом.
Ингредиенты для «Вишнёво-свекольный холодник «Полонечка»»:
- Свекла (Желательно взять молодую свёклу с ботвой) — 0,5 кг
- Огурец — 3 шт
- Зелень (Зелень по вкусу: укроп, петрушка, мята, зелёный лук.) — 1 пуч.
- Вишня (Предварительно удаляются косточки) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 20 г
- Лед (Кубики льда предварительно замораживаются) — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 337.9 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 25.4 г |
| Порции | |||
| ккал 169 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 12.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Вишнёво-свекольный холодник «Полонечка»»:
Свёклу и яйца отвариваем до готовности, огурцы, вишню и зелень моем. Свекольный отвар охлаждаем.
Отваренную свёклу натираем на крупной тёрке и полчаса маринуем с сахаром и соком лимона.
Один огурец натираем на крупной тёрке, второй огурец режем соломкой
Зелень растираем с солью, ненадолго убираем в холодильник для настаивания.
Перемешиваем ингредиенты плюс вишню без косточек, разбавляем свекольным отваром. По желанию добавляем сахар. Ставим в холодильник минимум на полчаса для улучшения и гармонизации вкуса. При подаче опускаем в тарелку кусочек льда. Сметану и яйцо кладём в каждую порцию перед подачей.
Подаём на стол с чёрным хлебом. Я пробовал есть холодник вприкуску с традиционной отварной картошкой, но тогда получается другое блюдо с другим смыслом.
Приятного аппетита!