totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 140 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Яйцо куриное — 3 шт

Крем

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки — 550 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Кофе натуральный — 150 мл
• Ром — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3877.7 ккал	белки 81.6 г	жиры 231.7 г	углеводы 351.8 г
Порции
ккал 484.7 ккал	белки 10.2 г	жиры 29 г	углеводы 44 г
100 г блюда
ккал 293.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 17.6 г	углеводы 26.7 г

Маскрапоне -Смешать 350 мл сливок 30 % и 200 мл сливок 20%, подогреть, добавить сок лимона, довести до кипения, но не кипятить. Охладить. Откинуть через х/б ткань на сито. Оставить на 5 часов, лучше на ночь.
Печенье — белки и желтки 3х яиц взбить миксером с сахаром по отдельности. Смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Выложить тесто в кондитерский мешок, срезать кончик на 1.5 см. На пергамент сформировать печеньки длиной 10 см. Отправит в разогретую до 180 г духовку на 15 мин.
Смешать полученный сыр с взбитыми по отдельности белками и желтками (с сахаром) 3х яиц аккуратно перемешать.
Ром добавить к холодному эспрессо. Печенье быстро окунать в кофе и выкладывать в форму. Рассчитать печенье на 2 слоя. Каждый слой покрыть кремом. Отправить в холодильник. Перед подачей посыпать какао