Предлагаю вам закуску из баклажанов и стручковой фасоли. Это блюдо можно использовать, как гарнир или холодную закуску. Сейчас, в сезон заготовок к зиме, рекомендую вам приготовить, как консервацию. Хотя, конечно, можно есть и сразу.
Ингредиенты для «Закуска из баклажанов и стручковой фасоли»:
- Баклажан — 1000 г
- Фасоль стручковая — 500 г
- Морковь — 250 г
- Помидор — 700 г
- Перец сладкий красный — 300 г
- Масло растительное — 150 мл
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль (с горкой) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 50 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2090.4 ккал |
белки 39.1 г |
жиры 124.5 г |
углеводы 705.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.4 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Закуска из баклажанов и стручковой фасоли»:
Если стручковая фасоль мороженная, то даём ей оттаять. Если свежая с грядки, то моем, отрезаем кончики, режем на кусочки 2-4 см.
Овощи моем, чистим, режем. Баклажаны режем брусочками или полукольцами. Перец режем полосками. Жгучий перец колечками. Чеснок также измельчаем. Морковь трём на тёрке.
На дно кастрюли наливаем растительное масло. Кладём все овощи, перец горошком, соль и сахар. Перемешаем.
На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Чистим от кожицы и измельчаем в блендере. Добавляем к овощам в кастрюлю. У меня помидоры приготовлены заранее, слегка проварены.
Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 35-40 минут. Перед окончанием добавляем уксус и перемешиваем.
Горячую закуску кладём по чистым, заранее стерилизованным банкам. Переворачиваем верх дном, накрываем тёплым одеялом (или курткой) и оставляем на день. Затем убираем в прохладное место. Из полной нормы получается 4 банки по 0,7 л.
Приятного аппетита!!!
