![Рецепт: Закусочный рулет с овощами и печенью Рецепт: Закусочный рулет с овощами и печенью](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_83520.jpg)
Вот такой вкусный и эффектый рулет я подсмотрела у Людмилы Решетняк. Блюдо вкусное и простое в приготовлении, смотрится очень красиво как в праздники, так и будни. Я внесла небольшие корректировки в рецепт рулета, на мой взгляд, получилось вкусно. Готовим рулет с овощами и печенью.
Ингредиенты для «Закусочный рулет с овощами и печенью»:
Для теста:
-
—
5 шт
-
—
40 г
-
—
90 г
-
—
40 г
-
(без горки)
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
Для начинки:
-
—
2 шт
-
(маленькая морковь)
—
1 шт
-
(средней величины)
—
1 шт
-
—
250 г
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(Для пассеровки овощей)
—
2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Рецепт «Закусочный рулет с овощами и печенью»:
![2604479_57856-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_71754.jpg)
Морковь (1 шт.) нашинковать соломкой, лук (1 шт.) нарезать полукольцами/кубиками, шампиньоны нарезать кусочками/пластиками.
На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Добавить подготовленные к пассеровке овощи и грибы. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.
![2604481_98363-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_2407.jpg)
Перец болгарский запечь в духовке. Затем снять шкурку, нарезать кусочками. Подготовленные к пюрированию овощи пока отставить.
![2604484_21796-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_80533.jpg)
Взбить яйца в легкую пену, затем добавить 40 гр. крахмала, добавить муку (40 гр.), добавить майонез (90 гр.), добавить 1 ч. ложку соли (без горки). Смесь взбить до однородного состояния.
![2604485_96012-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_62511.jpg)
Противень выстлать пергаментом. Распределить равномерно подготовленное для выпекания жидкое тесто на пергаменте. Шампиньоны нарезать пластиками. Выложить шампиньоны произвольно, между пластиками шампиньонов выложить веточки укропа.
Противень отправить в разогретый до t160-170С духовой шкаф. Выпекать блинную основу в течение 10-12 мин. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.
![2604486_91099-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_62583.jpg)
Куриную печень (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности. Поместить печень в блендер пробить до кремообразного состояния, добавить по вкусу черный молотый перец.
![2604513_56002-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_50811.jpg)
Затем к печени добавить пассерованные овощи и запеченный в духовке болгарский перец. Все ингредиенты пробить вместе в печенью, по возможности оставляя небольшие вкраплениия в печеночной массе кусочки овощей. В нарезке рулета они будут смотреться эффектно.
![2604490_75238-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_48141.jpg)
Верх основы для рулета накрыть вторым листом пергамента, аккуратно перевернуть лицевой стороной вниз.
![2604491_18189-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_19796.jpg)
Свернуть рулет в рулончик вместе с пергаментом лицевой стороной вверх и оставить до полного остывания. На это потребуется совсем немного времени.
![2604492_86429-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_93292.jpg)
Затем рулон раскатать, смазать подготовленной печеночно — овощной основой и вновь свернуть в рулет. Рулет плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до полного остывания и стабилизации.
![2604494_31143nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/11/38371_51995.jpg)