Если вы любитель куриных желудков, то такой вариант заливного вам непременного понравится, тем более, что он к тому же бюджетный. А в таком исполнении украсит и праздничный стол.
Ингредиенты для «Заливное из куриных желудков»:
-
—
500 г
-
—
1/2 шт
-
—
1/2 шт
-
—
1000 мл
-
(«Фрау Марта»)
—
4 ст. л.
-
(консервированная «Фрау Марта»)
—
4 ст. л.
-
—
20 г
-
—
1/2 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
2 шт
-
Время приготовления: 360 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1332.7 ккал |
белки 139.4 г |
жиры 41.8 г |
углеводы 103.7 г |
| Порции | |||
| ккал 222.1 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 7 г |
углеводы 17.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.3 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Заливное из куриных желудков»:
Куриные желудки по необходимости чистим, хорошо промываем, засыпаем содой. Оставляем на 1 час. Благодаря соде, желудки будут мягкие.
Промываем желудки от соды, заливаем водой, кладём соль, смесь перцев, лук, морковь, лавровый лист, доводим до кипения и варим на медленном огне около 1 часа. Морковь достаём через 20 минут, чтобы она не переварилась.
Готовые желудки достаём, бульон процеживаем.
Даём бульону слегка остыть, заливаем желатин стаканом бульона, оставляем набухать. Работаем с желатином, согласно инструкции на упаковке вашего желатина.
Набухший желатин нагреваем до растворения, не кипятим. Соединяем с оставшимся бульоном. Общий объём бульона около 600 мл.
Морковь можно порезать для украшения на кубики, кружки или сделать, как я, звёздочки.
Берём форму, в которой будете готовить заливное. Для презентабельной подачи я взяла форму с кольцом посредине. На дно кладём морковь, сверху листики петрушки и наливаем немного бульона с желатином, чтобы в дальнейшем морковь красиво смотрелась сверху. Ставим на 10 минут в холодильник застыть.
Желудки тонко режем.
Берём консервированную кукурузу и зелёный горошек, у меня продукция «Фрау Марта».
Достаём форму из холодильника, равномерно кладём горошек и кукурузу в форму.
Сверху кладём порезанные желудки и заливаем бульоном с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания (минимум 3 часа).
Для подачи я нагреваю форму обычно феном. Заливное легко выходит из формы, переворачиваем его на блюдо.
Храним заливное в холоде. Приятного аппетита!!!
