Думаю, что картошку-гармошку в духовке готовили многие. А вот свеклу? Пробовали? Если нет, то зря. Это очень вкусно и полезно. Ведь свекла — один из немногих овощей, которые сохраняют свою пользу после термической обработки.
Ингредиенты для «Запеченная свекла-гармошка с соусом «Ранч»»:
Для запеченной свеклы
- Свекла (примерно по 120-150 г каждая) — 4 шт
- Масло растительное (Олейна классическая) — 3 ст. л.
- Цедра лимона (с половины лимона)
- Сок лимонный (с половины лимона)
- Соль — 2 щепот.
- Орегано (сушеный) — 1 щепот.
- Вода — 150 мл
Соус Ранч
- Майонез — 150 г
- Пахта (можно заменить нежирной сметаной, простоквашей, натуральным йогуртом) — 150 мл
- Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
- Шнитт-лук (нарубленный) — 2 ч. л.
- Петрушка (нарубленая) — 2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Соус (Ворчестер) — 1 ч. л.
- Орегано — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1607.9 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 141.5 г |
углеводы 67 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Запеченная свекла-гармошка с соусом «Ранч»»:
Для маринада: смешайте масло Олейна с соком и цедрой половины лимона, солью и щепоткой орегано
Сырую свеклу очистите от кожуры, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками, но не дорезайте до конца, чтобы она внешне оставалась целой. Чтобы случайно не прорезать свеклу, положите с двух сторон китайские палочки. Нож упрётся в палочки и не соскользнет вниз.
Уложите свеклу в форму для запекания, обильно смажьте маринадом при помощи кисточки, стараясь промазать между лепестками «веера»
Влейте воду в форму, плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку.
Готовьте около 1 часа под фольгой
Затем снимите фольгу, полейте свеклу тем соком, который образовался на дне и готовьте еще 15-20 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Для соуса Ранч: смешайте майонез, пахту, нарубленные шнитт-лук и петрушку, добавьте паприку, чесночный порошок, сухой орегано и немного соуса Ворчестер.
Соус Ранч не имеет устоявшейся рецептуры. Его основа — это смесь майонеза, пахты, зелени и приправ. Пахту можно заменить сметаной или простоквашей.
Вместо шнитт-лука использовать зеленый лук или даже луковый порошок. Чесночный порошок можно заменить на свежий чеснок.
А вустерский соус исключить или заменить на соевый соус.
Такая запеченная свекла может быть самостоятельным блюдом, если её подать горячей с соусом «Ранч». Или гарниром к мясу, рыбе, птице. А если подать её холодной с соусом — то это будет оригинальная и полезная закуска
Идею рецепта увидела на телеканале «Фуд Нетворк»