totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Если вы любите рыбные блюда, то рекомендую приготовить филе минтая, запечённое в листьях пекинской капусты, с томатным соусом. Листья пекинской капусты отлично удерживают начинку и сохраняют сочность и аромат рыбы.

Ингредиенты

(на 2 порции)

Капуста пекинская (листья) — 8 шт.

Филе рыбы (минтай) — 300 г

Помидоры черри консервированные в собственном соку — 4 ст. ложки

Помидор свежий — 1 шт.

Морковь — ½ шт. (60 г)

Лук репчатый — 1 шт. (60 г)

Масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

*

Для маринада:

Соевый соус — 2 ст. ложки

Масло оливковое — 1 ст. ложка

Орегано сушёный — ½ ч. ложки

Петрушка сушёная — ½ ч. ложки

*

Для подачи (по желанию):

Зелень петрушки — ½ пучка

Способ приготовления

Запечённая рыба с томатным соусом в листьях пекинской капусты

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

Очищаем лук и морковь.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь натираем на мелкой тёрке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до прозрачности, 1-2 минуты.

Добавляем к луку морковь. Обжариваем до мягкости моркови, 2-3 минуты.

Мелко нарезаем помидоры в собственном соку.

Выкладываем нарезанные помидоры в сковороду к луку и моркови, тушим на медленном огне 10 минут, до загустения соуса.

Готовим маринад для рыбы.
В подходящей ёмкости соединяем оливковое масло с соевым соусом. Добавляем сушёные петрушку и орегано, перемешиваем.

Филе рыбы нарезаем крупными кусками и выкладываем в подготовленный маринад. Оставляем на 10-15 минут.

Добавляем в загустевший томатный соус соль и перемешиваем. Выключаем огонь и даём соусу остыть.

Промываем и обсушиваем листья пекинской капусты. Удаляем толстую часть листьев. Затем уплотнённые части листьев слегка отбиваем деревянным молоточком.

Выкладываем листья пекинской капусты в кипящую подсоленную воду и бланшируем 2-3 минуты.

Достаём капустные листья из кипятка и остужаем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Выкладываем 4 листа капусты крестообразно внахлёст. На пересечение капустных листьев выкладываем половину приготовленного томатного соуса.

На томатный соус выкладываем замаринованное рыбное филе (половину).

Поднимаем поочерёдно свободные края листьев капусты и полностью накрываем ими филе минтая с соусом.

Получается конвертик из листьев пекинской капусты с начинкой внутри.

Выстилаем дно формы для запекания пергаментной бумагой. Выкладываем конвертики из капусты с рыбой и томатным соусом в форму.

Помидор нарезаем тонкими ломтиками.

Выкладываем ломтики помидора на конвертики с рыбой и солим.

Отправляем форму с рыбой в разогретую духовку на 20-25 минут.
Запечённая рыба с томатным соусом в листьях пекинской капусты готова.

Раскладываем рыбу в листьях пекинской капусты по тарелочкам. При желании посыпаем рыбу нарезанной зеленью и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита!