По сути, эта запеканка похожа на мусаку, но в этом варианте меньше масла. Хотя, назвать это блюдо диетическим, тоже сложно. Соус морне — это классический французский соус бешамель с добавлением сыра, готовить не так страшно.
Ингредиенты для «Запеканка из баклажанов и курицы под соусом Морне»:
-
(Бедрышек)
—
700 г
-
(Пармезан тертый)
—
50 г
-
(Крупные)
—
6 шт
-
(Большие)
—
2 шт
-
—
100 мл
-
—
по вкусу
-
(Свежемолотый)
—
по вкусу
-
—
1 л
-
(Для пиццы)
—
200 г
-
—
50 г
-
—
3 ст. л.
-
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Запеканка из баклажанов и курицы под соусом Морне»:
Разогреть духовку до 200 градусов. Куриные бедрышки тщательно натереть солью и перцем со всех сторон. Лук очистить, нарезать кружками толщиной 1см. Нарезать баклажаны вдоль пластинами толщиной примерно 1,5см.
Застелить противень пергаментом. Кистью или руками щедро смажьте баклажаны и лук со всех сторон маслом, выложить на противень, рядом выложить филе куриных бедрышек, запекать до румяной корочки, примерно 20 минут.
Пока духовка выполняет свою работу, можно заняться соусом. Для этого нужно обжарить муку с маслом в сотейнике, всё время помешивая, до бежевого цвета. Снять с огня, влить все молоко сразу, перемешать венчиком до однородности. Вернуть на средний огонь, варить, помешивая 5 минут. Добавить раскрошенную моцарелла, снять с огня и дать сыру расстаять. Приправить соус солью и мускатным орехом.
Подпеченные куриные бедрышки и лук порубить ножом или топориком в очень крупный фарш. Немного посолить и поперчить.
В большую форму для запекания выложить половину баклажанов слегка в нахлест, на них фарш из курицы и лука. Немного полить соусом и закрыть оставшимися баклажанами. Залить оставшимся соусом, посыпать пармезаном.
Поставить форму в центр духовки и запекать до румяной корочки, примерно 30 минут (смотрите по своей духовке). Подавать запеканку горячей. Приятного аппетита!