totrecept.com

Я беру уже готовое пюре, которое хранится у меня в морозильной камере, его я заготавливаю заранее и всегда удобно взять нужное колличество и быстро сделать десерт. В зависимости от того какое пюре вы добавите к яблочному будет зависеть ваш цвет зефира и никаких красителей. Сейчас у меня тёрн, яблоко, белок и начинаем взбивать

Хорошо взбиваю миксером до объединения и увеличения массы

Вот такое воздушное пюре у меня получилось

Теперь начинаем заниматься агар-агаром, для начала соедяняем его с водой и ставим на огонь. Когда жидкость нагревается она превращается в желеобразную массу, это говорит о том что агар хороший и у нас все получится

Добавляем весь объем сахара и перемешиваем

Даем массе закипеть, помешиваем лопаткой чтобы агар не подгорел

Доводим массу до 110 градусов и начинаем ее вводить тонкой струйкой во взбитое пюре. Перемешиваем до полного объединения

Затем готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и приступаем к формированию десерта

Вафельные рожки я приготовила заранее

Заполняем рожки зефиром и они готовы к употреблению

В разрезе

Еще я попробовала заполнить вафельные корзиночки зефиром с добавлением ягодного пюре

))

А если у вас закончились рожки, то можно отсадить зефирки на пергаментную бумагу и дать им стабилизироваться 4 — 6 часов, а затем обсыпать сахарной пудрой и соединить две половинки.

))

Готовые рожки сразу можно подавать к чаю

Приятного аппетита!!!