Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки — мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая… и еще я открою несколько секретов при приготовлении начинки, загляните…
Ингредиенты для «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:
Тесто
-
(+ — 1 -2 ст.л.)
—
580 г
-
(+-, главное , при соединении с яйцом должно получиться 330 мл..)
—
270 мл
-
—
1 шт
-
—
3 ст. л.
-
(сухие)
—
7 г
-
—
15 г
-
—
7 г
Начинка
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
500 г
-
—
250 г
-
(средние)
—
2 шт
-
(средний)
—
1 шт
-
—
2 ст. л.
-
(10-15%)
—
50 мл
-
(сухие белые грибы)
—
1 ст. л.
-
(сушеная)
—
1 ст. л.
-
—
2 зуб.
-
—
по вкусу
Дополнительно
-
—
600 мл
Время приготовления: 150 минут
Рецепт «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:
Влить растительное масло и вмешать его в тесто,
до эластичного, мягкого состояния.
В комбайне — 5 минут, вручную — 12-15 минут.
Выложить в миску, смазанную растительным маслом,
накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.
НАЧИНКА :
Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком.
Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче.
Затем откинуть на дуршлаг.
Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы.
Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут.
Добавить измельчённый чеснок, перемешать.
Остудить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей.
Подкатать в колобки, накрыть от заветривания.
Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см..
Выложить по 1,5 ст. л. начинки.
Защепить с двух краёв и в середине.
Затем защепить полностью.
Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло.
Тонкая полоска хрустящего теста и ароматная, сытная начинка…
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!