Настоящее осеннее блюдо. Раньше я и готовила его только осенью, когда появлялось много свежих овощей и, главное, тыква. Именно она — царица в этом блюде. Теперь овощи, в том числе и тыква, есть в продаже круглый год, но статус осеннего блюда за этим жарким остался. Количество продуктов указываю весьма приблизительно, так как оно — на глаз и по вашему вкусу. Все зависит от посуды, в которой вы будете делать и количества едоков.
Ингредиенты для «Жаркое с овощами и сухофруктами»:
-
(мякоть, немножко с жирком (можно взять утятину, она тоже жирненькая))
-
(3-4 шт)
-
(крупная)
—
1 шт
-
(крупная)
—
1 шт
-
(3-4 шт)
-
—
300 г
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
300 г
-
—
1 горст.
-
—
1 горст.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
1 ч. л.
-
(2-3 ст. л.)
-
—
50 г
Рецепт «Жаркое с овощами и сухофруктами»:
Слегка подмороженное мясо нарезать кубиками немного крупнее, чем на гуляш. Добавить соль, перец, горчицу. Можно добавить приправу для свинины.
Тщательно перемешать, даже как бы вмассировать приправы в мясо, выложить на дно толстостенной посуды (идеально чугунную кастрюлю или утятницу) и отставить. Тем временем вымыть и очистить овощи. Если сухофрукты слишком сухие, замочить их в теплой воде.
Далее выложить картофель, нарезанный небольшими ломтиками. Слегка посолить и поперчить. Посыпать нарезанным тонкими пластинками чесноком.
Затем выложить морковь, нарезанную тонкими кружочками, и немного приправить. Поверх моркови выложить нарезанный соломкой чернослив.
Затем выложить нарезанную небольшими кубиками тыкву и опять немного посолить и поперчить. Посыпать изюмом.
Положить несколько кусочков сливочного масла размером с грецкий орех. Кастрюлю поставить в нежаркую духовку на 1,5-2 часа.
При подаче перевернуть жаркое на блюдо, чтобы мясо оказалось сверху (это фото с предыдущего приготовления). Можно накладывать на тарелки лопаткой, захватывая все слои, но это довольно сложно осуществить.
А можно просто все перемешать.
Это очень вкусно, сочно, ароматно.
Мясо буквально тает во рту, его можно есть просто губами.
Приятного аппетита!