totrecept.com

Своей смородины у меня пока еще нет, поэтому несколько лет подряд, я покупаю её у знакомой пенсионерки. И ей подспорье в деньгах, и у меня времени свободного побольше. Наконец-то поспела красная смородина. Из нее я приготовлю вкусное желе. Оно прекрасно подойдет для блинчиков, оладьев, а также просто вприкуску с чаем.
Смородину для желе я не отделяю от зеленых веточек. Помещаю ягоду в таз с холодной водой. Все сухие листики всплывут наверх. Воду слить. Залить еще раз холодной водой. Теперь выкладываю ягодку в дуршлаг и даю ей стечь. Можно расстелить на полотенце или старую простынь.

Перекладываю ягоду в кастрюлю из нержавейки с толстым дном, засыпаю одним килограммом сахара и немного толку ягоды, чтобы они дали сок. Затем ставлю на огонь и нагреваю ягоды до горячего состояния.

Как только начинает закипать, убрать с огня и переложить ягоды в дуршлаг. Через дуршлаг перетираю ягоды ложкой, но лучше, если у Вас есть деревянных пестик.

В перетертую массу добавляю второй килограмм сахара, довожу до кипения и далее провариваю все 5 минут. Слишком долго варить не нужно. Иначе пектин разрушится и сироп не станет желеобразным.

Раскладываю желе в баночки, которые я заранее простерилизовала. Закрываю крышками. Переворачиваю.

Ну и бонус к нашему желе)) В оставшийся жмых я добавила воды, довела до кипения, процедила. Сейчас жарко и сильно сладкий компот не утолит жажды. Поэтому сахару положила немного, Вы можете отрегулировать на свой вкус.

Компот получился немного терпким, так как я оставила зелёные веточки.