Конечно, это не оригинал знаменитого татарского блюда «Азу», а всего лишь одна из его вариаций. Но несмотря на простоту и незатейливость этого рецепта, блюдо получается невероятно вкусным и сытным.
Ингредиенты для «А-ля азу по-домашнему»:
- Мясо (любое) — 500 г
- Картофель (средний) — 8 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Огурец соленый (средний, бочковой) — 2 шт
- Помидор (средний) — 2 шт
- Перец болгарский (средний) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый (молотый) — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Масло растительное (для обжаривания) — по вкусу
- Вода (бульон, рассол) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2202.4 ккал |
белки 32.8 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 265.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.2 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «А-ля азу по-домашнему»:
Мясо нарезать небольшими брусочками (у меня телятина). Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, обжаривать 3-4 мин.
Добавить натертую морковь.
Мелко нарезанный болгарский перец и помидоры.
Все перемешать и залить двумя стаканами (стакан 250 мл.) рассола, бульона или воды (у меня рассол), накрыть крышкой и тушить 30 мин. Через 25 мин. добавить нарезанные соленые огурцы (у меня бочковые) и тушить еще 5 мин.
Отдельно обжарить (почти до готовности) нарезанный картофель.
После 30 мин. тушения, к мясу и овощам добавить обжаренный картофель (можно добавить еще немного жидкости). Посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 10 мин.
В готовое блюдо, добавить измельченный чеснок, дать настояться 5 мин. Блюдо выложить на тарелку, сверху посыпать зеленью.
