В нашей семье очень любят такие густые, насыщенные супы, особенно с началом холодного сезона. На сайте уже представлен немецкий айнтопф из квашеной капусты, но я все же предложу вам свой вариант приготовления этого густого супа. С лесными опятами, беконом, кабачком и горошком!
Ингредиенты для «Айнтопф осенний с грибами и беконом»:
-
(отварные)
—
150 г
-
(сырокопченый в нарезку)
—
50 г
-
—
1 шт
-
—
200 г
-
—
0,5 шт
-
—
1 зуб.
-
(у меня мясной (можно просто кипяток))
—
700 мл
-
—
1 горст.
-
(свежий или мороженный)
—
2 ст. л.
-
—
по вкусу
-
(молотая)
—
1 ч. л.
-
(горошек)
—
3 шт
-
—
2 шт
-
—
2 шт
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Количество порций: 2
Рецепт «Айнтопф осенний с грибами и беконом»:
Грибы, если крупные — то порезать, бекон нарезать на полоски.
Обжарить в толстостенной кастрюльке грибы с беконом на сильном огне.
Картофель и кабачки порезать кубиками, чеснок и лук — произвольно.
Обжарить овощи на сильном огне вместе с грибами с добавлением паприки.
Добавить квашенную капусту и снова обжарить.
Влить бульон, добавить горошек и рубленную зелень, добавить специи и варить под крышкой на медленном огне после закипания — 30-40 минут до мягкости квашенной капусты.
Солить и перчить лучше перед подачей, когда квашенная капуста уже отдаст свою соль в бульон. Я не солила, мне и так достаточно солено. Подавать в горячем виде, сбрызнув маслом в тарелке.
