Рецепт

Меренговый рулет со сметанным кремом

Рецепт: Меренговый рулет со сметанным кремом

Чудесный нежный десерт к семейному чаепитию.

Ингредиенты для «Меренговый рулет со сметанным кремом»:

Для меренгового теста

Для крема

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1992.7 ккал
белки
34.4 г
жиры
71.5 г
углеводы
294.6 г
100 г блюда
ккал
231.7 ккал
белки
4 г
жиры
8.3 г
углеводы
34.3 г

Рецепт «Меренговый рулет со сметанным кремом»:

2673127_70888-300x0.jpg

Желтки отделить от белков (желтки можно использовать в другом рецепте, к примеру при приготовлении песочного теста). Белки добавить в миску. Взбить белки до легкой пены, затем добавить лимонную кислоту (1 щеп.), добавить 1 щеп. соли. Смесь взбить.

2673128_54036-300x0.jpg

Далее добавить крахмал (30 гр.), добавить сахар (250 гр.)

2673129_54299-300x0.jpg

Взбить белково-сахарную смесь, но не до стойких пиков. Обратите внимание, белковое тесто при наклоне миски должно слегка переливаться.

2673130_82568-300x0.jpg

Хочу обратить внимание, выпекать белковое тесто лучше на силиконовом коврике, с пергамента готовый корж будет снять весьма проблематично. Поэтому лист противня застелить силиконовым ковриком для выпечки, выложить белковое тесто на силиконовый коврик и разровнять. Противень отправить в разогретую до t160С духовку.

2673135_57041-300x0.jpg

Выпекать до легкой золотистой корочки на поверхности коржа. Примерное время выпекания в электрическкой духовке Gorenje 25-30 мин. Духовки у всех разные, поэтому вы должны ориентироваться на возможности вашей духовки.

2673132_21027-300x0.jpg

Снять силиконовый коврик вместе с белковой основой для рулета с противня. Здесь хотелось бы сказать пару слов, какую из поверхностей лучше смазать кремом. Можно смазать внутреннюю поверхность коржа, тогда вы получите аппетитную, потрескавшуюся румяную корочку на поверхнеости рулета, а можно, как в моем случае, смазать верхнюю, видимую часть. Это все по желанию.

2673133_42726-300x0.jpg

Для крема:
В миску добавить сметану (350 гр.), добавить загуститель для сметаны (1 пак.), добавить сахар (количество сахара отрегулировать по вкусу). Далее добавить 1 ч. ложку какао-порошка.

2673136_85695-300x0.jpg

Крем взбить до плотности.

2673137_78215-300x0.jpg

Смазать белковый корж приготовленным кремом, оставить 2-3 ст. ложки крема для смазывания поверхности рулета. Свернуть рулет при помощи силиконового коврика.

2673168_95745-300x0.jpg

Рулет посыпать шоколадной стружкой.

Приятного чаепития!

2673170_74009nothumb500.jpg

2673180_20141nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля