В моем детстве моя мама варила варенье из айвы с грецкими орехами. Варенье было невероятно ароматным, но больше всего мне в этом варенье нравились орехи, которые пропитывались айвовым сиропом. Единственый минус для меня, варенье было очень сладким. Но вот в прошлом году я нашла для себя идеальный вариант — добавление клюквы, кислота которой уравновешивает вкус. А еще имбирь! Очень люблю, когда в сладком варенье попадаются острые кусочки имбиря! Заходите, варите и угощайтесь!
Ингредиенты для «Айвовое варенье с клюквой и орехами»:
Рецепт «Айвовое варенье с клюквой и орехами»:
Айву нарезаем дольками.
Заливаем кипятком на 1 минуту и сливаем. Этот шаг предварительно размягчит айву и даст возможно лучше пропитаться сиропом. Жидкость от айвы а, в последствии использовала для клюквенного морса.
Варим сахарный сироп. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар. Наливаем воду.
Ничего не перемешиваем ложкой, иначе сироп может засахариться. Ставим на медленный огонь и дожидаемся полного растворения сахара. Периодически кастрюлю просто водим из стороны в сторону, чтобы помочь сахару быстрее растворится. Повторяю, ложкой мешать не желательно. После растворения сахара, варим примерно 15 минут.
Заливаем айву сахарным сиропом.
Варим 20 минут до размягчения.
В это время колем и очищаем орехи
И нарезаем имбирь мелкой соломкой.
Добавляем к айве имбирь, орехи
И клюкву. Перемешиваем, варим еще 20 минут и разливаем в стерилизованные банки.
Советую дать варенью настояться неделю, чтобы орехи успели пропитаться сиропом.
Ну и до весны можно наслаждаться! Смачного!
