Алигот — французское блюдо, приготовленное из сыра смешанного с картофельным пюре. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира.
Ингредиенты для «Алигот»:
- Картофель — 650 г
- Масло сливочное — 65 г
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Чеснок — 1 зуб.
- Моцарелла — 120 г
- Сыр мягкий (имеретинский) — 165 г
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2091.6 ккал |
белки 47.1 г |
жиры 154.7 г |
углеводы 141.4 г |
| Порции | |||
| ккал 697.2 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 51.6 г |
углеводы 47.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Алигот»:
Моцарелла и имеретинский — это, конечно же, замена тем французским сырам, которые используются в оригинальном рецепте. Обычно берется Tomme fraîche. Причём даже во Франции — это локальный продукт. Так что не уверен, что у нас его можно найти.
Главные требования к сыру — он должен быть мягкий, молодой, легко плавиться и не слишком солёным. Поэтому имеретинский подходит больше, чем сулугуни. В любом случае, выбор сыра сильно влияет на вкус конечно блюда — так что можно эксперементировать.
Очистим картофель и чеснок. Положим их в холодную воду, поставим на огонь, доведём до кипения, посолим. Убавим огонь и будем варить до готовности.
Слить воду и либо продавить картофель с чесноком через сито, либо измельчить миксером в пюре.
Подогреть сливки.
Вернём картофель на маленький огонь, добавим масло, перец.
И смешаем до состояния теста.
Затем постепенно добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
Закончив со сливками, добавляем сыр и начинаем долго и упорно перемешивать. Чем дольше, тем лучше. В результате мы должны получить плотную, тягучую массу.
Кастрюля, при этом, всё время стоит на минимальном огне.
Вот и всё. Можно раскладывать.
Приятного аппетита.