видео рецепт с фото пошаговый
Открытый пирог с начинкой из тыквы — это довольно известный традиционный десерт американской кухни, очень нежный и душистый. Типичный вкус образуется за счет различных пряностей.
Ингредиенты
Мука — 160 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Вода ледяная — 4-6 ст. л.
Тыквенное пюре — 300 г (4 ст. л. с горкой)
Сгущенка — 200 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1/4 ч. л.
Корица молотая — 1/4 ч. л.
Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.
Имбирь молотый — 1/4 ч. л.
Кардамон молотый — 1/4 ч. л.
*
Для украшения:
Семечки тыквенные (или палочки корицы)
Способ приготовления
Подготовьте продукты для теста.
Подготовьте продукты для начинки. Традиционный набор пряностей в сушеном молотом виде: имбирь, гвоздика, корица и душистый перец. Я этот набор слегка изменила, соединив по четверти чайной ложки молотого кардамона, имбиря, мускатного ореха и корицы.
Как приготовить американский тыквенный пирог:
В муку добавьте соль и порубите холодное сливочное масло вместе с мукой.
Добавьте холодную воду с лимонным соком.
Слепите тесто в шар (вымешивать не нужно). Если во время замешивания теста масло немного подтаяло, уберите на 10 минут в морозильник.
Раскатайте тесто размером больше формы, так как еще нужно будет сформировать бортики.
Положите в форму диаметром 20 см, сделайте дно и бортики высотой 4 см. Закройте тесто пищевой пленкой и отправьте на 30-40 минут в холодильник.
Наколите дно теста вилкой и выпекайте 12 минут с грузом в духовке, разогретой до 200°С, и 6 минут без груза.
Свежую тыкву (примерно 900 г) натрите на терке и потушите на сковороде до готовности и выпаривания жидкости, в процессе посолите.
Сделайте из тыквы пюре блендером.
Добавьте яйца, сгущенку, пряности и перемешайте.
Выложите начинку на тесто.
Выпекайте примерно 40-60 минут при 175°С.
Американский тыквенный пирог готов. Можно украсить его палочками корицы или измельченными тыквенными семечками. Приятного аппетита!