Способ приготовления
Апельсиновые квадратики
Растапливаем 200 г сливочного масла и обязательно остужаем. Форму для выпечки застилаем фольгой так, чтобы по бокам оставались свисающие края. У меня круглая форма диаметром 26 см. Можно взять чуть побольше. Высота бортика должна быть хотя бы 3 см (печенье получится толщиной примерно 2 см).
Бока формы смазываем сливочным маслом (я это делаю тем маслом, которое уже растоплено). Дно смазывать не нужно.
В миске смешиваем растопленные 200 г масла, 1/2 стакана сахара и 1/4 чайной ложки соли.
Перемешиваем.
Добавляем 270 г муки.
Замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в подготовленную форму ровным слоем толщиной примерно 1 см, толще не нужно.
Накалываем тесто вилкой по всей поверхности.
И убираем тесто в форме в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовим начинку. Натрём 2 столовые ложки апельсиновой цедры. В оригинале одна, но нам показалось, что с одной ложкой не достаточно яркий вкус.
А также нам понадобится 3/4 стакана апельсинового сока (стакан 250 мл). Это 1-2 апельсина.
Разбиваем в миску 4 яйца. Добавляем к ним 2/3 стакана сахара и 3 столовые ложки муки.
Смешиваем до однородной массы.
Добавляем апельсиновый сок, цедру и перемешиваем. Начинка готова.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Достаём основу из песочного теста из холодильника и печём 30 минут или до зарумянивания.
Увеличиваем температуру в духовке до 180 градусов. Выливаем подготовленную начинку НА ГОРЯЧУЮ основу, и возвращаем форму в духовку. Печём 20-25 минут до зарумянивания начинки. Готовая начинка не должна колыхаться.
Вынимаем апельсиновый пирог из духовки, даём полностью остыть в форме. Остывший пирог вынимаем из формы с помощью свисающих краёв фольги и перекладываем на доску.
Освобождаем выпечку от фольги.
Нарезаем на удобные для вас кусочки (ромбики, квадратики и т.п.) и подаём. Храним апельсиновое печенье в холодильнике 3-4 дня.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
