Аракас, в переводе с греческого — зеленый горошек. Приготовленное по классическому рецепту, это блюдо может быть гарниром к мясу, птице, рыбе (мне очень нравится с пряной килькой). Вполне может быть самостоятельным блюдом, которое прекрасно можно готовить в пост. Сегодня Аракас будет парой Биточкам из фарша, сытно, по-домашнему вкусно и ароматно!
Ингредиенты для «Аракас»:
-
(у меня мороженый)
—
600 г
-
(большая)
—
1 шт
-
(крупный)
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(крупный)
—
2 шт
-
—
2 зуб.
-
—
2 ст. л.
-
—
50 мл
-
(овощной)
—
300 мл
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(сухая, щепотка,
не обязательно)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Аракас»:
В глубокий сотейник или кастрюлю налить половину масла и поставить на огонь. Поместить в нее лук, натертый на крупную терку, чеснок, натертый без кожицы помидор, нарезанную на шайбы морковь.
Все перемешать, залить бульоном, посолить, поперчить и добавить мяту.
Тушить на среднем огне 40 минут.
Снять с огня и влить оставшееся масло. Бульон почти весь впитался в картофель и горошек, часть его выкипела. Греки считают это блюдо — ладеро фагито (масленной едой).