Азербайджанская яичница «Кюкю»

Такое интересное название не могло пройти мимо меня, люблю национальные блюда. В них всегда что то интересное, манящее, немного непривычное, но из знакомых продуктов. Вариантов кюкю очень много, я подобрала под свои вкусы и продукты. А ещё у меня чуреки и салат из помидоров с сумахом, практически азербайджанский завтрак на моём пасхальном столе. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
Баклажан (100 г. в очищенном виде) — 1 шт
Шпинат (свежий) — 50 г
Лук зеленый (5-6 перьев) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Сумах (для подачи) — по вкусу
Базилик (+ щепотка сушёного) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 502.7 ккал	белки 25 г	жиры 35.5 г	углеводы 167.4 г
Порции
ккал 251.4 ккал	белки 12.5 г	жиры 17.8 г	углеводы 83.7 г
100 г блюда
ккал 93.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.6 г	углеводы 31 г

Рецепт «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Приготовить продукты.
Зелень вымыть, обсушить, баклажан почистить.
P.S.: шкурки я не выбрасываю, сушу, перемалываю и использую.

Баклажаны порезать, порубить в измельчителе от REDMOND.
Можно прокрутить на мясорубке, решётка крупная, но с REDMOND RHB-2947 всё намного быстрее, легче, компактнее.